Velouté de petits pois à la menthe et coriandre

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L’escapade en cuisine de ce mois-ci salue l’arrivée des basses températures avec une thème autour des soupes.  C’est Rosa qui est venue chercher des idées chez moi, tandis que je suis allée fouiner du côté de La table des saveurs.

J’ai beaucoup aimé son potage Escudela que je ne connaissais pas. Mais je n’avais pas envie de me lancer dans une préparation longue et complexe. J’avais aussi vu passé un velouté à la butternut, pomme et fève tonka. Mais j’ai déjà carburé à la soupe de courge ce mois-ci. Donc pour changer, j’ai préféré son velouté de petit pois (aussi un bon prétexte pour vider mon congélateur du sac de 1 kg de petits pois qui m’a servi à la paëlla revisité aux crevettes et aux petits pois à la paysanne…).

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 500g de petits pois (surgelés pour moi)
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 échalote
  • 1 cac d’huile (pistache pour moi)
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • 15 feuilles de menthe fraîche
  • 1 cac de coriandre en poudre
  • 2 tranches de jambon cru (coppa, pancetta, bacon … )
  • crème liquide : quantum satis !
  1. Pelez la pomme de terre et coupez la en petits dés.
  2. Emincez l’échalote et faites la revenir dans un grand faitout avec l’huile jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  3. Ajoutez ensuite les petits pois et la pomme de terre. Mouillez avec le bouillon et la coriandre en poudre.
  4. Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
  5. Mixez puis passez votre soupe à la passoire pour vous débarrasser de la peau des petits pois.
  6. Ciselez la menthe fraiche et ajoutez-la à la soupe.
  7. Dans une poêle, faites revenir les tranches de jambon cru jusqu’à ce qu’elles rétrécissent, dorent et deviennent croquantes (vous pouvez aussi le faire au four)
  8. Servez le velouté avec les croustillants de jambon et une pointe de crème liquide.

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Petite info complémentaire :

La peau des petits pois n’est pas fondamentalement mauvaise. Mais elle résiste tout de même au mixeur et c’est désagréable d’en avoir de collé partout entre les dents. C’est réellement plus  sympa d’avoir un velouté absolument tout doux sur la langue.

Ma soupe était particulièrement épaisse avec les 50cl de bouillon. Personnellement, j’aime quand elle a presque une texture de purée plus que de soupe. Après n’hésitez pas à la délayer avec un peu de crème liquide ou semi-épaisse.

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24 Comments

  1. delphine

    2 novembre 2016 at 15 h 48

    Hum je craque devant ton beau velouté, tes photographies sont magnifiques Bises

    1. Christelle

      4 novembre 2016 at 13 h 48

      Merci beaucoup ! Cela me fait d’autant plus plaisir, que j’ai vraiment pris beaucoup de soin pour les prendre!

  2. Yasmina

    1 novembre 2016 at 17 h 21

    Une soupe bien épaisse j’aurai aimé y goûter!!

    1. Christelle

      9 novembre 2016 at 14 h 51

      limite de la purée ! Elle était excellente!

  3. gut

    1 novembre 2016 at 17 h 20

    Hummm terrible ton velouté Christelle ! il ressemble beaucoup à une petite mise en bouche que je fais assez souvent mais sans la menthe ! Il faudra que j’y pense car l’idée me plait bien ! Ce sera demain chez moi le velouté assez curieux d’ailleurs mais vraiment bon ! gros bisous

    1. Christelle

      13 novembre 2016 at 17 h 11

      Merci beaucoup Claudine. J’avais quelques doutes sur la menthe, mais au final, c’est vrai que cela apporte un gros plus à la recette.

  4. Cooking Julia

    1 novembre 2016 at 9 h 24

    VOilà un bon velouté que je ne renierais pas. Les petits pois, c’est délicieux en soupe !

    1. Christelle

      9 novembre 2016 at 15 h 11

      je n’avais jamais tenté et je n’ai pas regretté ! un peu sucré comme résultat ! je ne m’y attendais pas !

  5. Brigitte / Les filles à table

    31 octobre 2016 at 20 h 16

    Petits pois, menthe et coriandre, toutes les saveurs que j’aime !!

    1. Christelle

      9 novembre 2016 at 15 h 02

      c’est très léger et rafraichissant en terme de goût ! j’ai vraiment aimé !

  6. Vanda

    31 octobre 2016 at 18 h 51

    en tout cas tes photos me mettent l’eau a la bouche !!!
    bizouilles

    1. Christelle

      13 novembre 2016 at 17 h 16

      Hihih merci 🙂
      pas facile de rendre la soupe sexy !

  7. thithoad

    31 octobre 2016 at 15 h 44

    j’ai déjà testé et c’est vraiment bon!
    bises et bonne semaine

    1. Christelle

      10 novembre 2016 at 10 h 27

      Je suis heureuse de voir qu’il y a d’autres adeptes et amatrices de la soupe de petits pois !

  8. Gabie

    31 octobre 2016 at 12 h 02

    Très belle participation ! Cette soupe est très gourmande !

    1. Christelle

      10 novembre 2016 at 10 h 28

      Merci Beaucoup Gabie ! C’était un plaisir cette escapade !

    1. Christelle

      10 novembre 2016 at 10 h 23

      J’en suis très contente 🙂

    1. Christelle

      7 novembre 2016 at 17 h 22

      Merci 🙂

  9. LadyMilonguera

    31 octobre 2016 at 9 h 35

    Il me plait bien ce velouté….

  10. latabledeclara

    31 octobre 2016 at 9 h 09

    une bonne soupe pour affronter l’hiver
    bises

    1. Christelle

      10 novembre 2016 at 10 h 26

      OUi, il faut de la douceur et savoir se chouchouter dans ces cas-là !

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