Pain à la carotte et noix de pécan

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Un nouveau pain aux saveurs inédites sorti une fois de plus des archives de La gourmandise est un Joli Défaut ! J’ai suivi sa recette à la lettre en utilisant de la farine complète et du 4 épies à la place de la cannelle uniquement. Je suis aussi partie sur une cuisson en cocotte, mais j’ai encore du mal à trouver mon équilibre avec et le pain a assez peu gonflé après la cuisson… Il va falloir que je m’y colle sérieusement pour enfin me mettre au point !

Le résultat est assez déroutant. La mie jaune est un délice mais on ne s’attend pas aux arômes de cannelle et de muscade. En tout cas avec du fromage frais, c’est un régal. On a l’impression de manger un carrot cake !

Pour 1 petite miche :

Ingrédients :

  • 200g de farine de blé complète
  • 5g de levure fraiche
  • 140g de jus de carotte
  • 50g de noix de pécan concassées
  • 3/4 cac de 4 épices
  • 1/4 cac de sel
  1. Dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans le jus de carotte. Saupoudrez avec la farine mélangée au sel et aux épices.
  2. Lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + 1 ere pousse). Au cours du programme, ajoutez les noix de pécan concassées.
  3. A la fin du programme, dégazez la pâte puis façonnez votre pain en forme de miche.
  4. Déposez le sur une feuille de papier cuisson.Farinez sa surface et faites des grignes.
  5. Laissez doublez de volume dans un endroit tiède sous un torchon humide.
  6. Préchauffez le four à 210°C avec un ramequin d’eau sur la sole du four pour créer de la buée.
  7. Enfournez votre pain pendant 30 à 40 minutes selon votre four.

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10 Comments

  1. sotis

    3 novembre 2016 at 20 h 33

    oh merci pour ta confiance, j’aime beaucoup ta version au 4 épices et noix de pécan, c’est vrais que c’est un pain particulier mais délicieux avec le fromage!!! gros bisous et bien sur tu fera partie de la mise à l’honneur du mois prochain

    1. Christelle

      3 novembre 2016 at 20 h 40

      Tu es devenue mon blog chouchou en matière de boulange! Tu as toujours de belles idées, originales et fiables !

  2. Carole

    31 octobre 2016 at 19 h 01

    Oh joli ! Et original 🙂

    1. Christelle

      2 novembre 2016 at 15 h 45

      Merci 🙂 C’est surprenant et pas mauvais mais il ne se marie pas avec tout !

  3. Cooking Julia

    31 octobre 2016 at 8 h 30

    Il est magnifique ton pain ! Je serais bien curieuse de le goûter…

    1. Christelle

      2 novembre 2016 at 15 h 44

      Je le trouve pas mal pour l’expérience. Mais il ne rentre pas dans mes favoris non plus. Une fois pour la curiosité.

  4. gut

    30 octobre 2016 at 18 h 37

    Ah ! c’est le jus de carotte qui lui donne cette belle couleur !! Un bon pain à priori. Avec des noix je prévilégie aussi avec le fromage ! ça se marie hyper bien ! Bisous christelle ! bonne fin de dimanche

    1. Christelle

      2 novembre 2016 at 15 h 43

      et oui ! Je n’aurais pas cru que le jus de carotte parfumerait aussi bien !

  5. LadyMilonguera

    30 octobre 2016 at 9 h 35

    Il me dit bien ce pain… il serait parfait au petit-déj…

    1. Christelle

      2 novembre 2016 at 15 h 33

      je le trouve un peu trop particulier pour le petit dej. Vraiment, c’est avec le fromage que je l’ai le plus apprécié !

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