Pain à la carotte et noix de pécan

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Un nouveau pain aux saveurs inédites sorti une fois de plus des archives de La gourmandise est un Joli Défaut ! J’ai suivi sa recette à la lettre en utilisant de la farine complète et du 4 épies à la place de la cannelle uniquement. Je suis aussi partie sur une cuisson en cocotte, mais j’ai encore du mal à trouver mon équilibre avec et le pain a assez peu gonflé après la cuisson… Il va falloir que je m’y colle sérieusement pour enfin me mettre au point !

Le résultat est assez déroutant. La mie jaune est un délice mais on ne s’attend pas aux arômes de cannelle et de muscade. En tout cas avec du fromage frais, c’est un régal. On a l’impression de manger un carrot cake !

Pour 1 petite miche :

Ingrédients :

  • 200g de farine de blé complète
  • 5g de levure fraiche
  • 140g de jus de carotte
  • 50g de noix de pécan concassées
  • 3/4 cac de 4 épices
  • 1/4 cac de sel
  1. Dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans le jus de carotte. Saupoudrez avec la farine mélangée au sel et aux épices.
  2. Lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + 1 ere pousse). Au cours du programme, ajoutez les noix de pécan concassées.
  3. A la fin du programme, dégazez la pâte puis façonnez votre pain en forme de miche.
  4. Déposez le sur une feuille de papier cuisson.Farinez sa surface et faites des grignes.
  5. Laissez doublez de volume dans un endroit tiède sous un torchon humide.
  6. Préchauffez le four à 210°C avec un ramequin d’eau sur la sole du four pour créer de la buée.
  7. Enfournez votre pain pendant 30 à 40 minutes selon votre four.

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