Galette de sarrasin au cidre

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On s’éloigne fortement de la recette traditionnelle des galettes pour une variante non moins gourmande. A la place de l’eau, on va utiliser du cidre, qui va parfumer très agréablement. Elle prend un petit goût de pomme, d’une douceur délicieuse !

Pour toutes les techniques et astuces de cuisson et pliages, je vous suggère de faire un tour sur le site Recettes Bretonnes.

Pour 18 galettes de 20 cm Ø :

Ingrédients :

  • 250g de farine de sarrasin
  • 60cl de cidre doux ou brut
  • 1 oeuf
  • 1/4 cac de sel
  • 1/4 cac de coriandre (facultatif)
  1. Mélangez la farine avec le sel et la coriandre. Creusez un puits au centre.
  2. Versez l’oeuf et un peu de cidre au centre du puits et mélangez à l’aide d’un fouet.
  3. Délayez progressivement la pâte avec le cidre jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans grumeau, fluide mais légèrement visqueux.
  4. Laissez la pâte reposer 2h au réfrigérateur avant de l’utiliser pour la cuire.
  5. Faites chauffer votre poêle à crêpes. Graissez légèrement sa surface avec un tissu imbibé d’huile ou du saindoux.
  6. Versez une louche de pâte et étalez la en inclinant la poêle. Laissez cuire 1-2 min de chaque côté.
  7. Garnissez en cours de route ou déposez vos galettes en pile sous un torchon pour une dégustation ultérieure.

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