Galette de sarrasin au cidre

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On s’éloigne fortement de la recette traditionnelle des galettes pour une variante non moins gourmande. A la place de l’eau, on va utiliser du cidre, qui va parfumer très agréablement. Elle prend un petit goût de pomme, d’une douceur délicieuse !

Pour toutes les techniques et astuces de cuisson et pliages, je vous suggère de faire un tour sur le site Recettes Bretonnes.

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Galette de sarrasin au cidre

Pour 18 galettes de 20 cm Ø
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps total 2 heures 9 minutes
Portions 18 galettes

Ingrédients

  • 250 g farine de sarrasin
  • 60 cl cidre doux ou brut
  • 1 oeuf
  • 1/4 cac sel
  • 1/4 cac coriandre en poudre facultatif

Instructions

  • Mélangez la farine avec le sel et la coriandre. Creusez un puits au centre.
  • Versez l'oeuf et un peu de cidre au centre du puits et mélangez à l'aide d'un fouet.
  • Délayez progressivement la pâte avec le cidre jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeau, fluide mais légèrement visqueux.
  • Laissez la pâte reposer 2h au réfrigérateur avant de l'utiliser pour la cuire.
  • Faites chauffer votre poêle à crêpes. Graissez légèrement sa surface avec un tissu imbibé d’huile ou du saindoux.
  • Versez une louche de pâte et étalez la en inclinant la poêle. Laissez cuire 1-2 min de chaque côté.
  • Garnissez en cours de route ou déposez vos galettes en pile sous un torchon pour une dégustation ultérieure.