Crinkle cookie citron-coco

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Pour le défi culinaire #8, j’avais hésité à faire des crinkle cookies en remplacement de la recette que je n’arrivais pas à faire. Heureusement, je n’ai pas cédé à cette impulsion car Bénédicte du blog « Osez la gourmandise » a justement proposé des crinkles au citron et pépites de chocolat.

Enfin, j’avais quand même des citrons à écouler chez moi et j’ai décidé d’en faire à mon tour. J’avais déjà réalisé des cookies au citron et au chocolat noir mais pas encore de crinkle. En fouinant, j’ai fini par trouver mon bonheur sur Chocolate Moosey.

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Ceux là sont justes parfaits! Citronnés comme il faut, la noix de coco qui vient croquer sous la dent. C’est mou, moelleux, divin !!!! Sans compter qu’ils sont assez pauvres en beurre! Le seul point noir : laisser la pâte reposer 1h au réfrigérateur (tu parles… 30 min au congélateur ça suffit, impatience oblige ! ).

Pour 12 cookies :

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 100g de sucre blanc
  • 30g de beurre demi-sel mou
  • 1 oeuf
  • 1 cac de levure chimique
  • 1/4 cac d’arôme de citron
  • 1,5 cac de zeste de citron (1 citron qui doit devenir tout nu!)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 50g de sucre glace pour rouler les cookies
  1. Mélangez le beurre avec le sucre blanc et les zestes de citron à l’aide d’une cuillère en bois.
  2. Ajoutez ensuite l’oeuf et l’arôme de citron.
  3. Ajoutez ensuite la levure mélangée à la farine et en dernier la noix de coco. La pâte est assez molle mais pas d’inquiétude.
  4. Placez votre pâte 1h au frais ou 30 min au congélateur pour précipiter un peu les choses. La pâte doit ressortir ferme.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Versez le sucre glace dans un petit bol.
  7. Avec vos mains formez des boules de pâte de la taille d’une noix puis enrobez les de sucre glace.
  8. Posez les ensuite sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien. Pas besoin d’aplatir ces cookies, ils vont s’étaler tous seuls à la cuisson.
  9. Enfournez pour 10 à 12min. Les cookies doivent être encore mou/fondant à coeur.

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Petite info complémentaire :

N’hésitez pas à rajouter un peu de colorant alimentaire jaune pour que ces cookies aient une teinte plus soutenue (il n’y en a pas dans les miens).DSCN2805 DSCN2822DSCN2796

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