Camembert au four dans son pain soleil

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Je m’étais inscrite pour l’escapade en cuisine du mois d’Octobre parce que son thème était : les pommes! Impossible pour moi de rater un événement autour de mon fruit quotidien préféré. Mais, je me suis rendue compte que même si j’en mangeais tous les jours, je ne cuisine pas vraiment les pommes (à part pour accompagner du boudin ou en crumble… et encore, je préfère largement les croquer telles qu’elles).

Bon, dans le coup, Bénédicte de Osez la gourmandise, venait se servir chez moi et je devais piocher une recette chez La Cuisine pour Voozenoo. J’ai hésité entre plusieurs recettes :

Ce sont les premiers qui me tentaient le plus, mais je n’avais pas envie de me retrouver avec toute une collection de jaunes d’oeuf. Les barres de céréales, je me les garde pour plus tard! Résultat, je me suis lancée dans les toasts au camembert, mais j’avais envie d’un peu de challenge alors cela s’est transformé en camembert au four avec une couronne de pain croustillant en étoile autour. Pour aromatiser mon camembert, j’ai gardé la même base que Natly : du calva, des pommes et du miel !

Je suis partie sur un pain sans pétrissage et le résultat a une fois de plus été magique. J’ai ajouté un mélange d’épices (Steak House de Ducros) dans la pâte. Mais ce n’était pas le meilleur choix. Je pense que des herbes de provence aurait été meilleur voire pourquoi pas, pour les audacieux, un soupçon de cannelle..

Au final, je suis très contente de ce petit repas très convivial, qui est plutôt sympa pour un apéro ! Agrémentez le de pleins d’à côté, comme des cranberries séchées ou des raisins secs, du sésame ou du pavot, des pignons de pain ou des noix etc… Vous pouvez très bien remplacer le calva par du cidre.

Pour 2 personnes :

Pour le pain :

  • 125g de farine T45
  • 10cl d’eau
  • 1/8 de cube de levure fraîche (5g)
  • 1/2 cac d’herbes de provence
  • 1/8 cac de sel

Pour le camembert :

  • un petit camembert de 150g
  • 1 cas de calva
  • 1/4 de pommes
  • 1 cac de miel
  1. Préparez le pain : mélangez la farine au sel et aux herbes.
  2. Dissolvez la levure dans l’eau tiède.
  3. Avec une spatule, mélangez la farine au liquide. Vous devez obtenir une pâte bien collante.
  4. Couvrez de film étirable et laissez doubler de volume (1h30 environ).
  5. Pendant ce temps : pelez le quartier de pomme et coupez la pomme en petits dés.
  6. Dans un bol, mélangez le Calva avec le miel et les morceaux de pommes. Laissez macérer.
  7. Préchauffez le four à 240°C en chaleur tournante.
  8. Préparez le camembert : Ôtez le camembert de son emballage puis replacez le dans sa boîte en bois.
  9. Avec un couteau pointu, enlever la croûte du dessus.
  10. Pelez le quartier de pomme et coupez la pomme en petits dés.
  11. Dans un bol, mélangez le Calva avec le miel et les morceaux de pommes.
  12. Incisez le fromage en croix puis arrosez le avec le jus de macération des pommes.
  13. Déposez les pomme sur le dessus du camembert.
  14. Façonnage : farinez généreusement un plan de travail puis versez la pâte à pain dessus.
  15. Enrobez bien la pâte de farine et percez un trou en son centre. Elargissez le de manière à pouvoir placez la boîte à camembert au milieu.
  16. Déposez la boîte de camembert garnie avec sa couronne de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  17. Avec une paire de ciseaux, coupez des branches dans cette couronne de pâte. Incisez ensuite chaque branche dans sa longueur.
  18. Avant d’enfourner, jetez un verre d’eau bouillante sur la sole du four et mettez y immédiatement votre pain-camembert.
  19. Faites cuire 20 à 25min en baissant à 220°C, le temps pour le pain de dorer et pour le camembert de couler de manière irrésistible !

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20 Comments

  1. jeanne

    29 juin 2016 at 9 h 02

    Magnifiquement appétissant, bravo, j’aime beaucoup !!!!

    1. Christelle

      29 juin 2016 at 10 h 20

      Je suis contente qu’il te plaise ! Je m’étais bien gâtée ce soir là ! 😀

  2. Viane

    18 mai 2016 at 22 h 18

    C’est inhumain une gourmandise pareille !!!!! Bisou

    1. Christelle

      20 mai 2016 at 13 h 47

      ahah ! oui, cette recette là était particulièrement démoniaque ! 😀

  3. Gabie

    4 novembre 2015 at 12 h 06

    Une très belle participation !

    1. Christelle

      5 novembre 2015 at 8 h 01

      Merci 🙂

  4. Brigitte / les filles à table

    2 novembre 2015 at 8 h 46

    J’adore le camembert fondu, mais alors là, c’est superbe !! Tout comme tes photos ! Bises

  5. Viane

    1 novembre 2015 at 15 h 26

    Tu m’étonnes que tu sois « trop contente » de ta recette Christelle… C’est plus qu’une tuerie… je ramperais pour en avoir !! et en plus, une recette de pommes qui n’est pas sucrée, je me sens moins seule… Bisous et encore bravo !!!!

    1. Christelle

      2 novembre 2015 at 8 h 44

      C’est du sucré-salé 😉

  6. Marion

    1 novembre 2015 at 8 h 40

    Quelle belle réalisation !!

  7. Corinne / Mamou & Co

    1 novembre 2015 at 0 h 30

    C’est super joli !! Tu as toujours de supers idées, avec les rayons du soleil en guise de mouillettes, extra ! 🙂

    1. Christelle

      1 novembre 2015 at 10 h 32

      Merci beaucoup Corinne. Je suis juste un peu frustrée par la taille de mon four. J’aurais voulu faire un plus grand soleil, mais je suis limitée en place…

  8. Cooking Julia

    1 novembre 2015 at 0 h 00

    Super sympa cette recette, et vraiment origina=le ! Je tremperais bien un morceau de pain dans ce camembert !

    1. Christelle

      1 novembre 2015 at 10 h 30

      Je t’aurais bien chanté la chanson « marie trempe ton pain » mais tu n’as pas le bon prénom 😉

  9. Natly

    31 octobre 2015 at 22 h 15

    Merci pour cette très belle façon d’avoir revisité mes tartines !!!
    Sur le coup, je n’avais pas reconnu la recette ! lol !! et j’avais passé mon chemin en me disant, elle publiera plus tard 😉
    Je mets la recette de côté car tu m’as vraiment donné envie !
    Bises

    1. Christelle

      1 novembre 2015 at 10 h 37

      Merci, je suis contente que ça te plaise. 🙂 Ca m’embêtait un peu de m’éloigner autant de ta recette. Quand je l’ai faite, j’avais envie d’une truc plus lourd que des tartines ^^
      J’ai hâte de recommencer mais peut-être avec du Mont-d’Or…

  10. musée gourmand

    31 octobre 2015 at 9 h 55

    j’adore le camembert au four , et la ta presentation est top top topissime 😉

    1. Christelle

      1 novembre 2015 at 10 h 19

      Merci beaucoup ! Le camembert fondu, c’est trop irrésistible !!!

  11. mamancadeborde

    31 octobre 2015 at 8 h 20

    Bravo ! Ta réalisation est magnifique ! Et j’adore ton idée ! En plus ça doit être trop trop bon ! Bises

    1. Christelle

      1 novembre 2015 at 10 h 18

      merci 🙂 C’est vraiment très gourmand. Ca a été mon repas du soir. Ca fait vraiment petite fondue perso.

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