Brioche Rhénane : rhum, raisin et cannelle

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Une pure TUERIE! C’est une des meilleures brioches que j’ai jamais mangée (avec la Brioche au lait concentré) ! Elle est vraiment archi moelleuse et ses arômes de rhum et de cannelle! Oh mon dieu ! J’en ai mangé une pour les photos (bah, oui, je voulais vous montrer l’intérieur) et la deuxième a suivi tout de suite après! J’ai complètement craqué! J’en suis encore toute retournée! Vous devez absolument découvrir à votre tour cette spécialité allemande !!!! J’INSISTE !!!  DSCN2373

J’ai trouvé cette recette sur le blog Framboises & Bergamote (qui vaut le détour). Je l’ai refaite à la lettre, il n’y a vraiment rien à changer ! j’ai juste préféré le format briochettes. J’en ai fait 3 mais elles sont vraiment très copieuses. Je vous conseille plutôt d’en faire 4 (ou pas si vous êtes aussi gourmands que moi). 

Pour 4 briochettes :

Ingrédients :

  • 250g de farine (spéciale brioche dans mon cas)
  • 30g de sucre
  • 50g de beurre mou
  • 60ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1/4 de cube de levure fraîche (10g)
  • 1/2 cac de cannelle
  • 80g de raisins secs
  • 2cl de rhum
  1. La veille : placez les raisins dans un verre et arrosez les avec le rhum. Puis recouvrez les totalement avec de l’eau bouillante. Couvrez et laissez imbiber une nuit.
  2. Le jour J : égouttez les raisins secs.
  3. Délayez la levure dans le lait tiédi.
  4. Placez tous les ingrédients dans la machine à pain :
    1. les liquides en premier : oeuf, beurre et levure et lait
    2. les solides : la farine mélangée à la cannelle et au sucre
  5. Lancez le programme pâte (1h30 avec la première pousse incluse). Quand la pâte commence a être bien agglomérée ajoutez les raisins secs. Poursuivez le programme jusqu’à son terme.
  6. Renversez la pâte sur un plan de travail fariné (la pâte est plutôt collante et très élastique et souple).
  7. Séparez la (comme vous pouvez) en 4 boules de taille égale.
  8. Placez des cercles à pâtisserie (8 cmø) sur une feuille de papier sulfurisé. Chemisez les eux aussi avec du papier sulfurisé (recyclage habile pour moi des pochettes de baguettes).
  9. Placez une boule de pâte au centre de chacun.
  10. Couvrez d’un linge et laissez pousser 1h dans un endroit tiède.
  11. Préchauffez votre four à 180°C.
  12. Badigeonnez les briochettes avec de l’oeuf battu puis incisez les en forme de croix (avec une lame bien affûtée ou des ciseaux).
  13. Enfournez pour 15 à 20 min.

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8 Comments

  1. Nathalie

    23 octobre 2015 at 15 h 59

    Oh la la!! Elles sont vraiment superbes! J’en aurais bien fait mon goûter! Bonne après-midi

    1. Christelle

      23 octobre 2015 at 18 h 10

      Le goûter, le petit dej! elles sont parfaites à n’importe quel moment! Bonne soirée !

  2. musée gourmand

    19 octobre 2015 at 14 h 19

    olalala ton article m’a convaincu et tes photo aussi , on voit bien que la brioche est ultra moelleuse . Et super idée ton recyclage de sachet a baguette 😉 merci pour cette recette

    1. Christelle

      20 octobre 2015 at 18 h 24

      Je suis vraiment très contente de voir que j’ai réussi à en convaincre plusieurs d’entre vous! Cette brioche, c’était vraiment ma petite révélation du we !

  3. carine

    18 octobre 2015 at 12 h 21

    coucou ! puisque tu insistes on va faire un effort pour tester cette recette ..je plaisante évidemment elles ont l’air tellement bonnes que je pense que, sans les photos montrant les étapes de la préparation, on les croirait sorties tout droit de la boulangerie. Malheureusement je n’ai pas de machine à pain (horreur malheur !) puis-je me servir de mon robot pour le pétrissage ? merci de la réponse (et de ton gentil commentaire concernant mes baguettes) bon dimanche pluvieux (youpi on va rester en cuisine ;-))

    1. Christelle

      19 octobre 2015 at 10 h 16

      Y’a pas de soucis pour le robot. Je fais tout à la MAP pq c’est ce que j’ai chez moi. Mais si tu regardes, beaucoup de blagueuses ont plutôt un robot type KA ou Kenwood. Alors pas de soucis. Fais comme tu as l’habitude.

      Haha ! Moi aussi je me réjouis des dimanches pluvieux pour pouvoir rester chez moi à regarder des séries tout en mangeant des cookies à peine sortis du four avec un bon chocolat chaud viennois

  4. Brigitte / les filles à table

    17 octobre 2015 at 14 h 44

    Tu me fais drôlement envie avec tes briochettes !! Dans mes favoris !! Bises et bon week-end

  5. Valérie framboises et bergamote

    17 octobre 2015 at 14 h 42

    Merci beaucoup pour le clin d œil. Je suis ravie que cette brioche vous ai plu.
    J aime aussi beaucoup la version individuelle, elles sont vraiment très réussies.
    Cela me donne envie d en refaire….
    Très belle journée

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