On retrouve souvent la même recette. Je suis partie de celle de Framboise et Bergamote qui est la même que sur Il était une fois la pâtisserie. C’est une des traditions de Noël en Alsace et dans l’Est de la France. Le résultat est loin d’être sec, contrairement aux souvenirs de kouglof que l’on pourrait […]
Exit le traditionnel clafoutis aux cerises que l’on mange en dessert. Pour mon partenariat avec Jean d’Alos, le clafoutis se pare de nuances salées et corsées, portées par le bleu des Causses, adoucies par la chaleur des épices pour pain d’épices et le côté suave et acidulé du raisin. On embarque donc pour une nouvelle recette ambiguë, qui a […]
J’ai l’impression que le soufflé est une recette démodée et laissée de côté. Sans doute à cause de son côté intransigeant et impatient, car un soufflé, cela n’attend pas ! Ce sont les invités, qui attendent ! Et pourtant quelle merveille de légèreté ! Toujours en partenariat avec Jean d’Alos, je vous propose (un peu […]
Une recette que j’avais préparée il y’a une éternité, puis congelée. Je viens tout juste de la manger avec ma mère. En dehors du fait que la chair du poisson a mal vieilli au congélateur (elle est devenue très farineuse), l’association des saveurs était plutôt agréable. Je ne vous raconte pas la galère pour cette […]
Comment combler la gourmandise d’une amie ? Transformer sa viennoiserie fétiche en une version XXL pour son anniversaire ! Je suis repartie de ma recette de pain aux raisins, que j’ai encore enrichie en raisins. Au passage, j’ai remplacé une partie du lait de la pâte levée feuilletée par le macérât des raisins. Pour un pain […]
Un brunch très gourmand spécial chandeleur et sports d’hiver pour cette fois-ci. Avec au menu : un milkshake ananas-banane avec un toppping crumble la noix de coco des pancakes au parmesan et artichauts, oeuf poché et bacon bits une salade d’agrumes parfumée au rhum, à la cannelle et aux raisins secs Les pancakes salés permettent de briser […]
La Manche est renommée pour ses moutons de prés-salés, notamment ceux de la baie du Mont Saint Michel qui bénéficient d’une AOP ( ceux de la baie de Somme aussi). Il s’agit de moutons qui paissent sur des champs régulièrement recouvert par la mer. La flore qui s’y développe est singulière. Cette herbe rase consommée par […]
« Les tourtes, c’est pas de la tarte ! ». Voici donc le thème de novembre sur Recette.de. C’est à entendre au sens large. Et cela inclut tout ce qui a de la pâte au dessus : les pâtés en croute, les soupes lutées, les baklavas, les calzone, les empanadas et pourquoi pas les tartes tatin ?Pas de restriction, […]
Une pure TUERIE! C’est une des meilleures brioches que j’ai jamais mangée (avec la Brioche au lait concentré) ! Elle est vraiment archi moelleuse et ses arômes de rhum et de cannelle! Oh mon dieu ! J’en ai mangé une pour les photos (bah, oui, je voulais vous montrer l’intérieur) et la deuxième a suivi tout […]