Une idée tout à fait originale et pourtant savoureuse, qui aurait tout à fait sa place sur un buffet de Saint Patrick avec ce smoothie à l’avocat ! L’idée d’incorporer de l’avocat dans une recette sucrée m’est venue d’un de mes blogs américain chouchou : Crazy for Crust. En particulier lorsque j’ai vu cette recette de cake avocat-banane. Pour les proportions, je me suis inspirée de ma recette de cookie à la banane, sachant que l’avocat a plus ou moins la même texture. Sachant que l’avocat est un aliment très gras, il a remplacé une partie du beurre par rapport à ma recette de cookies habituelle.

La saveur de l’avocat est à peine perceptible, les cookies n’ont pas tout à fait la même texture qu’à l’accoutumée, ils sont plus moelleux, fondants. Je vous conseille de l’essayer. C’est un bon moyen de recycler un avocat trop mûr sur la voie de la perdition.

Pour 22 cookies :

Ingrédients :

• 220g de farine
• 70g de sucre blanc
• 70g de cassonade
• 50g de beurre
• 60g d’avocat (1/2 avocat)
• 1 oeuf
• 1 cac d’arôme de vanille
• 1 cac de levure chimique
• 1/4 cac de sel
• 100g de pépites de chocolat +  25g de plus pour parsemer avant cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez le beurre avec l’avocat écrasé en purée.
3. Ajoutez ensuite les sucres puis l’oeuf avec l’arôme de vanille.
4. Ajoutez la farine mélangée à la levure et au sel. Mélangez bien à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
5. Ajoutez les pépites de chocolat.
   

   

   

   

   

6. Avec une cuillère à soupe, déposez des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
7. Ecrasez chaque boule pour former des cercles, rajoutez quelques pépites de chocolat.
8. Faites cuire environ 8min. Ne laissez pas trop les cookies colorer.
   

   

   

Petite info complémentaire :

Pour obtenir de beaux cookies à la surface bien lisse, posez un carré de papier sulfurisé par dessus le tas de pâte avant de l’écraser à l’aide d’un verre à moutarde (ou n’importe qu’elle objet avec un fond plat). C’est mieux que de le faire avec les doigts, la pression exercée est plus homogène et le cookie s’étalera mieux.

J’avais pensé rendre le goût du cookie un peu acidulé et pétillant en rajoutant des zestes de citron vert et 1/2 cac de jus, mais je n’en avais pas sous la main alors j’ai fait sans.