Je vous avez déjà soumis 2 recettes de Pastis Landais, que l’on peut aussi retrouver sous l’appellation pastis bourrit : la brioche aux multiples parfums et  son interprétation très terre à terre du gâteau aromatisé au Pastis. Je vous présente maintenant la troisième et dernière version que j’ai pu trouver. Cette fois-ci, il s’agit d’un gâteau au vin blanc moelleux aromatisé de vanille et de Pastis. J’ai repris la recette du blog Quand ma plume chatouille mes cocottes en modifiant légèrement la quantité d’huile. Normalement le pastis se cuit dans un moule à brioche parisienne. Je n’avais que mon moule à Kouglof à disposition, mais cela a très bien fait l’affaire.

C’est un gâteau plutôt dense mais moelleux et agréablement parfumé. Cette recette m’a beaucoup plu également.

Pour 1 petit pastis :

Ingrédients :

• 200g de farine
• 80g de sucre
• 90g de vin blanc moelleux
• 50g d’huile neutre (type tournesol)
• 1,5 oeufs
• 1 cas de Ricard ou Pastis 51
• 1 cac d’arôme de vanille
• 3/4 cac de levure chimique
• sucre en grains

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez ensuite alternativement la farine mélangée à la levure et les liquides mélangé entre eux.
4. Beurrez et farinez un moule à brioche parisienne (16 cm de diamètre) et versez la pâte dedans. Parsemez généreusement de grains de sucre.
5. Enfournez pour 45 min environ. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.