Toast de rillettes de bar sauvage à vanille et boudin

On se prépare pour les fêtes avec ces petits toasts apéritif terre-mer qui combinent des rilettes de bar avec du boudin noir.

La Belgique est très friande de boudin noir au moment de Noël. Quand on se cantonne à une version aux pommes en France, la Belgique propose des variantes aux raisins secs ou au spéculoos et c’est sans compter toutes les sortes de boudin blanc qui existent !

Si vous devez achetez des rilettes de poisson, je vous recommande celles de l’Atelier du Poissonnier. Leur qualité est incomparable. L’assaisonnement est fin, les recettes sont originales mais surtout elles sont réellement riches en poisson !

Toast de rillettes de bar sauvage à vanille et boudin

Type de plat Apéritif, Poissons & crustacés
Cuisine Noël
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 7 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 10 toasts

Ingrédients

  • 45 g rillette de bar à la vanille L'atelier du Poissonnier
  • 30 g boudin noir
  • 10 tranches baguette
  • aneth ou estragon pour la décoration, facultatif

Instructions

  • Coupez la baguette en tranches fines. Coupez le boudin en rondelles d'un peu moins de 1 cm d'épaisseur.
  • Faites revenir les rondelles de boudin dans une poêle à feu moyen-vif sans matière grasse.
  • Quand les deux faces sont grillées, Mettez les tranches de baguettes à dorer sur une face dans le gras du boudin.
  • Tartinez les tranches de baguettes avec des rillettes puis déposer une demie rondelle de boudin par dessus avec éventuellement un petit brin d'aneth ou un feuille d'estragon pour la décoration.
  • Servez en chaud-froid.

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