Coupez la baguette en tranches fines. Coupez le boudin en rondelles d'un peu moins de 1 cm d'épaisseur.

Faites revenir les rondelles de boudin dans une poêle à feu moyen-vif sans matière grasse.

Quand les deux faces sont grillées, Mettez les tranches de baguettes à dorer sur une face dans le gras du boudin.

Tartinez les tranches de baguettes avec des rillettes puis déposer une demie rondelle de boudin par dessus avec éventuellement un petit brin d'aneth ou un feuille d'estragon pour la décoration.

Servez en chaud-froid.