Poulet aux shiitake et petits pois

Si vous avez une petite envie de saveurs asiatiques sans prise de tête, je vous suggère cette poêlée à base de poulet mariné à la sauce soja, de petits pois et de champignons shiitake. Hormis la marinade du poulet qui doit être faite à l’avance, c’est une recette express et très légère. Je suis partie de la recette de Recettes d’une Chinoise que j’ai enrichie de pousses de bambous pour accentuer le côté asiatique.

Poulet aux shiitake et petits pois

Une poêlée asiatique légère et parfumée.
Type de plat Poulet
Cuisine Asie, Printemps
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 1 heure
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour le sauté

  • 150 g escalope de poulet
  • 100 g petit pois surgelés
  • 50 g pousse de bambou
  • 5 shiitake séchés
  • 2 cm gingembre frais
  • 1 cac huile de sésame

Pour la marinade

  • 1 cas vin jaune Shaoxing
  • 1 cac sauce soja

Pour la sauce

  • 5 cl eau de réhydratation des champignons
  • 1 cas vin jaune
  • 2 cac sauce soja
  • 1 cac fécule de pomme de terre

Instructions

Marinade du poulet

  • Coupez l'escalope de poulet en morceaux. Déposez les dans un tupperware.
  • Mélangez les ingrédients de la marinade et versez sur le poulet. Couvrez et laissez mariner au moins 30 min au frais.
  • Réhdyratez les champignons dans de l'eau bouillante pendant 30 min.

Préparation de la sauce

  • Essorez les champignons et gardez 5 cl du jus.
  • Mélangez ces 5 cl avec le vin jaune, la sauce nuoc mam et la fécule de pomme de terre.

Cuisson

  • Hachez finement le gingembre. Faites le revenir dans l'huile de sésame pendant 3 min à feu moyen.
  • Ajoutez les morceaux de poulet égouttés et faites les dorer sur toutes leurs faces.
  • Ajoutez les champignons, les pousses de bambous et les petits pois surgelés. Laissez cuire 3 min.
  • Mouillez avec la sauce. Cela va épaissir assez rapidement. Arrêtez la cuisson dès que la sauce est assez épaisse à votre goût.
  • Servez avec un riz blanc.

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