Avocado burger au carpaccio de boeuf

Après vous avoir laissé un mois de répit, voici de nouveau une recette à l’avocat inspirée du menu de l’Avocado Show ! Bien que j’ai adoré le concept, cela n’a pas été mon grand coup de coeur. J’ai été vite écoeurée par l’avocat entier couplé à la viande crue. Cette recette aurait aussi été sympa avec un pesto bien épais au basilic, parmesan et pignon de pin pour faire encore plus écho à l’accompagnement traditionnel du carpaccio.

Avocado burger au carpaccio de boeuf

Un green burger sans glucide, ni gluten : surprenant mais intéressant !
Type de plat Boeuf, Burger & Bun
Cuisine Healthy, Saint Patrick
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure
Portions 1 personne

Ingrédients

Pour le burger

  • 1 avocat
  • 2 tranches carpaccio de boeuf mariné
  • 3-4 tomate séchée à l'huile
  • 10 g parmesan
  • 2 cac sauce bravas
  • 1 poignée roquette

Pour la sauce bravas

  • 125 g coulis de tomate
  • 15 g oignon
  • 1/2 cac huile d'olive
  • 1/4 cac ail
  • 1/4 cac paprika fumé
  • 1/16 cac piment de cayenne

Pour le capaccio de boeuf

  • 2 tranches carpaccio de boeuf
  • 1 feuille basilic
  • 1/2 cac huile d'olive
  • 1 pincée ail semoule

Instructions

Préparation du carpaccio

  • Hachez le basilic avec l'huile d'olive et l'ail semoule. Badigeonnez le carpaccio avec cette huile aromatisée et laissez reposer 30 min au frais.

Préparation de la sauce

  • Emincez finement l'oignon.
  • Faites le revenir à feu moyen dans l'huile d'olive avec l'ail pendant 4-5 min.
  • Mouillez avec le coulis de tomates et ajoutez les épices. Laissez mijoter à feu doux 10min.
  • Mixez longuement pour lisser la sauce. Laissez tiédir.

Dressage du burger

  • Coupez l'avocat en deux (dans le sens qui vous plait le plus). Otez son noyau et pelez le.
  • Dans le creux de l'avocat, déposez 2 cac de sauce bravas refroidie. Puis empilez par dessus la roquette, le carpaccio, les copeaux de parmesan et les tomates séchées. Refermez le burger et maintenant ainsi à l'aide d'une pique à brochette.
  • Servez avec des pommes de terres rôties au four et le reste de sauce bravas.

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