Après vous avoir laissé un mois de répit, voici de nouveau une recette à l’avocat inspirée du menu de l’Avocado Show ! Bien que j’ai adoré le concept, cela n’a pas été mon grand coup de coeur. J’ai été vite écoeurée par l’avocat entier couplé à la viande crue. Cette recette aurait aussi été sympa avec un pesto bien épais au basilic, parmesan et pignon de pin pour faire encore plus écho à l’accompagnement traditionnel du carpaccio.
Avocado burger au carpaccio de boeuf
Un green burger sans glucide, ni gluten : surprenant mais intéressant !
Portions 1 personne
Ingrédients
Pour le burger
- 1 avocat
- 2 tranches carpaccio de boeuf mariné
- 3-4 tomate séchée à l'huile
- 10 g parmesan
- 2 cac sauce bravas
- 1 poignée roquette
Pour la sauce bravas
- 125 g coulis de tomate
- 15 g oignon
- 1/2 cac huile d'olive
- 1/4 cac ail
- 1/4 cac paprika fumé
- 1/16 cac piment de cayenne
Pour le capaccio de boeuf
- 2 tranches carpaccio de boeuf
- 1 feuille basilic
- 1/2 cac huile d'olive
- 1 pincée ail semoule
Instructions
Préparation du carpaccio
- Hachez le basilic avec l'huile d'olive et l'ail semoule. Badigeonnez le carpaccio avec cette huile aromatisée et laissez reposer 30 min au frais.
Préparation de la sauce
- Emincez finement l'oignon.
- Faites le revenir à feu moyen dans l'huile d'olive avec l'ail pendant 4-5 min.
- Mouillez avec le coulis de tomates et ajoutez les épices. Laissez mijoter à feu doux 10min.
- Mixez longuement pour lisser la sauce. Laissez tiédir.
Dressage du burger
- Coupez l'avocat en deux (dans le sens qui vous plait le plus). Otez son noyau et pelez le.
- Dans le creux de l'avocat, déposez 2 cac de sauce bravas refroidie. Puis empilez par dessus la roquette, le carpaccio, les copeaux de parmesan et les tomates séchées. Refermez le burger et maintenant ainsi à l'aide d'une pique à brochette.
- Servez avec des pommes de terres rôties au four et le reste de sauce bravas.
