Pizza à la scamorza, chanterelles et coppa

IMG_1517

La particularité de cette pizza ? Une pâte au goût bien relevé de ma sauce soja 5 épices ! J’étais tellement contente du résultat de ma pâte au pesto rosso (déclinée en version rose avec du jus de betterave) que je me suis que ça vaudrait le coup de renouveler l’expérience avec cette sauce. Pour les saveurs, je suis partie sur des ingrédients qui m’évoquent les pluvieux après-midi d’automnes : les champignons (des chanterelle en l’occurrence) pour le côté sous-bois humide et de la scamorza fumée pour l’aspect feu de cheminée.

J’ai été vraiment surprise par le caractère pimenté de la pâte. Je pensais qu’il se serait estompé un peu avec la cuisson mais que nenni ! Cela forme une alliance assez harmonieuse avec la scamorza filante, le goût maturé et agréablement salé de la coppa et la texture ferme, presque croquante des champignons.

Pour 2 à 4 personnes :

Pour la pâte :

Pour la garniture :

  • 20cl de coulis de tomate
  • 1/2 oignon
  • 1/3 cac d’ail
  • 1/2 cac d’origan séché
  • 150g de chanterelles grises
  • 6 tranches de coppa
  • 200g de scamorza fumée
  • 2 cac d’huile d’olive
  1. Préparez la pâte : délayez la levure dans l’eau puis ajoutez la sauce soja.
  2. Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Préparez la sauce : émincez l’oignon.
  4. Faites revenir l’oignon et l’ail séché à feu moyen dans 1 cac d’huile d’olive. Quand l’oignon est translucide ajoutez le coulis de tomate et l’origan. Laissez mijotez 10 min à feu doux puis mixez la sauce pour éliminer les morceaux d’oignons.
  5. Préparez les champignons :  faites revenir les champignons 5-10 min à feu vif dans une poêle avec le reste d’huile d’olive. Remuez régulièrement. Les champignons doivent rester un peu fermes.
  6. Dressage : préchauffez votre four à 220°C avec la plaque de cuisson à l’intérieur.
  7. Détaillez la scamorza en dés ou râpez la.
  8. Etalez votre pâte à pizza. Nappez la avec la sauce tomate oignon-ail puis recouvrez de scamorza.
  9. Enfournez sur la plaque du four bien chaude pendant 8 min (le temps pour le fromage de gratiner).
  10. Ressortez la pizza et répartissez les champignons, les rondelles de coppa. Parsemez d’herbes de provence et enfournez pour 5 min supplémentaires (on ne souhaite pas rôtir les champignons pour qu’ils gardent leur belle couleur orangée).

Crédits photos : mon Monsieur 

IMG_1513 IMG_1511IMG_1519

17 Comments

  1. Not parisienne

    30 novembre 2017 at 6 h 45

    J’adore l’idée de cette pâte parfumée, et je suis fan de scarmoza, c’est un fromage divin, surtout sur les pizzas!

    1. Christelle

      30 novembre 2017 at 8 h 53

      Et la scamorza en gratin … je ne suis pas loin de vouer un culte à ce fromage!

  2. Cooking Julia

    28 novembre 2017 at 22 h 30

    Elle a l’air drôlement appétissante ta pizza !

    1. Christelle

      30 novembre 2017 at 8 h 50

      TROOOOOOP! 😉 merci Julia !

  3. sotis

    28 novembre 2017 at 16 h 18

    oh qu’elle est appétissante ta pizza!!!!! bisous bisous

    1. Christelle

      30 novembre 2017 at 8 h 23

      ahahah 🙂 tu veux faire un échange avec celle que tu as faite au potiron rôti ? 😀

  4. amour de cuisine

    26 novembre 2017 at 15 h 36

    Surement que vous vous êtes régalés avec cette pizza.

    1. Christelle

      27 novembre 2017 at 9 h 55

      hihih ! moi oui, mon chéri moins il n’aime pas les champignons ^^ j’essaie de l’habituer progressivement 🙂

  5. gut

    26 novembre 2017 at 15 h 07

    Wouaaahhh ! mais où vas tu cherché tout ça ? quelle pizza ! comme tu me donnes envie d’en manger une part ! enfin plus d’une part même car je suis certaine de l’aimer alors dans ce cas là je me sers bien ! un grand merci pour le partage ! bon dimanche christelle

    1. Christelle

      27 novembre 2017 at 10 h 08

      héhéhé ! tu te laisserais tenter malgré la généreuse couche de fromage? tout est parti d’une envie de scamorza et de ma pâte à la sauce soja. Après j’ai cherché des ingrédients qui iraient bien avec !

  6. Marion

    25 novembre 2017 at 19 h 19

    Une belle pizza avec une garniture généreuse !

    1. Christelle

      27 novembre 2017 at 10 h 40

      oh oui ! la quantité de fromage était indécente ! du pur bonheur pour moi !

  7. Marie

    25 novembre 2017 at 16 h 07

    Quelle belle recette de saison, avec la scamorza, les champignons, un grand MIAM! Je suis conquise,
    Bises et belle journée
    Marie

    1. Christelle

      27 novembre 2017 at 10 h 52

      moi aussi, j’ai été ravie par cette petite recette ! une merveille de pizza même si on est loin de la tradition italienne !

  8. LadyMilonguera

    25 novembre 2017 at 15 h 54

    Cette pizza est joliment garnie !

  9. Kilomètre-0

    25 novembre 2017 at 8 h 49

    Si tu me prends en plus par les sentiments 🙂

    1. Christelle

      27 novembre 2017 at 10 h 51

      ahahahah !il en faut peu pour te faire saliver 😉

Leave a Reply