Jack-be-little rôti et son risotto fumé

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Les saveurs de l’automne s’invitent à nouveau dans ma cuisine avec cette Jack-be-Little rôtie au four et garni d’un savoureux risotto aux champignons des bois et jambon fumé de la Forêt Noire. J’ai eu beaucoup de mal à résister au crémeux de ce risotto et à ses saveurs boisées ! 

J’ai utilisé la petite courge trop mignonne offert par les Chemins de la Ferme. C’est aussi l’occasion pour moi de participer au défi Recette autour d’un ingrédient # 33, organisé par Martine du blog Kilomètre-0 sur le thème des champignons des bois. Ce défi a été initié par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 2 jack-be-little
  • 75g de riz arborio
  • 30g de jambon fumé de la Forêt Noire
  • 10g champignons séchés
  • 5 cl de vin blanc
  • 30 cl de bouillon de poulet (1/2 cube)
  • 1 oignon nouveau
  • 1 cac d’huile de sésame
  • 1/3 cac de sauge séchée
  • 25g de parmesan râpé
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Etêtez votre jack be little et creusez la. Enfournez la pour 1h avec son couvercle.
  3. Emincez finement la partie blanche de l’oignon nouveau et garder le vert pour le service. Réhydratez les champignons séchés 10 min dans le bouillon de poulet bouillant.
  4. Effilochez le jambon fumé et faites le revenir dans une poêle avec les champignons séchés. Le jambon doit devenir un peu croustillant.
  5. Retirez de la poêle et à la place faites revenir à feux moyen l’échalote dans l’huile de sésame.
  6. Quand elle devient translucide, ajoutez le riz et mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois pour enrober tous les grains de riz de matière grasse.
  7. Quand le riz devient translucide, passez à feu doux et mouillez avec le vin blanc.
  8. Quand presque tout le vin blanc a été absorbé, ajoutez 5 cl de bouillon au riz et laissez le absorber la quasi intégralité du liquide.
  9. Continuez à ajouter le bouillon petit à petit jusqu’à épuisement. Ajoutez la sauce avec les 5 derniers cl de bouillon.
  10. En fin de cuisson, ajoutez le parmesan, les champignon et le jambon. Mélangez bien.
  11. Sortez les courge du four et garnissez les avec le risotto. Parsemez de copeaux de parmesan et des tiges d’oignon nouveau ciselées.

Crédit photos : mon chéri ! 

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Les participantes et Justin :

  1. Soulef du blog Amour de cuisine avec des raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons
  2. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois
  3. Martine du blog Kilometre 0 avec des saint-jacques et soles aux cèpes
  4. Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec  une tarte aux poireaux et champignons des bois
  5. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec une tarte de butternut aux cèpes
  6. Jackie du blog Jackie cuisine avec des tartelettes aux saveurs de sous-bois
  7. Brigitte du blog Les filles a Table avec un petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.
  8. Delphine du blog Oh la gourmande avec une quiche sans pâte aux champignons et bacon
  9. Sylvie du blog la table de Clara avec des petits gratins champignons poireaux et pommes de terre
  10. Michelle du blog plaisir maison avec sa ficelle picarde
  11. Hélène du blog keskonmangemaman avec des galettes de champignons bruns
  12. Catalina du blog le blog de cata avec des farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons
  13. Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec des aiguillettes de poulet sauce aux girolles
  14. Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec une soupe de courge musquée et de cèpes
  15. Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des champignons sautés au rocamadour
  16. Christelle du blog la cuisine de poupoule avec une mini tourte aux girolles
  17. Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des steaks de champignons
  18. Michèle du blog croquant fondant gourmand avec une crème de champignons
  19. Rosa du blog  la cuisine de Rosa  avec champignons de Paris piquants
  20. Patty du blog je cuisine donc je suis avec champignons Odessa
  21. Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné avec une calzone aux girolles et autres champignons des bois
  22. Natly du blog cuisine voozenoo avec des cèpes à la crème et ravioles frits
  23. Coco du blog Cuisine en folie avec une tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle
  24. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises avec  une fregola aux cèpes et à la saucisse
  25. Ilhem du blog les Délices de Kenza avec une blanquette de veau aux cèpes
  26. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec le fudgignon
  27. Chris de la cuisine facile de Chris  avec une quiche aux girolles et feta.
  28. Flo du blog Au fil du thym avec un potimarron farci aux girolles et coucous
  29. Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec un potimarron farci aux risotto champignons et lardons
  30. Sabrina du blog Sab’n’pepper avec un risotto d’orge perlé  aux champignons
  31. Christelle  du blog Toque de choc avec  son Jack-be-little rôti et son risotto fumé
  32. Mimm du blog les Délices de Mimm avec une fricassée de poulet aux cèpes
  33. Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec une tortilla aux girolles
  34. Justin du blog The garden-Of- Delights avec un risotto de potimarron et champignons de bois
  35. Sophie du blog La tendresse en cuisine avec des tagliatelles et oeuf frit aux girolles, sauce crème à l’amaretto et amandes grillées.

36 Comments

  1. aggietlili/Marie

    6 novembre 2017 at 16 h 45

    Ces petites courges sont trop mignonnes, mais je n’arrive pas à en trouver…Ton idée est délicieuse et me donne envie d’en cuisiner. Je vais persister dans mes recherches…

    1. Christelle

      10 novembre 2017 at 9 h 18

      Je ne sais pas trop où te dire de chercher… En général les boutiques bio ou les petites épiceries de quartier un peu haut de gamme devraient en avoir…
      Ces petites courges sont franchement géniales pour présenter de la soupe aussi ! ou un parmentier !

  2. gut

    6 novembre 2017 at 15 h 26

    Je n’ai pas encore la chance de trouver ces petites courges mais je ne perds pas espoir ! on construit un grand frais à 20 kms de chez moi ! C’est carrément tentant cuisinée ainsi !! bravo !

    1. Christelle

      6 novembre 2017 at 16 h 18

      le grand frais à Bordeaux est en périphérie mais heureusement nous avons beaucoup de petite épicerie fine dans le centre qui permettent de se fournir en petites courges et légumes oubliés ! C’était beaucoup plus copieux que prévu !

    1. Christelle

      6 novembre 2017 at 16 h 40

      Merci beaucoup ! j’adore les gros copeaux de parmesan !

  3. Sab

    5 novembre 2017 at 16 h 46

    J’adore cette présentation ! Automnale et gourmande 😉 Bon dimanche

    1. Christelle

      16 novembre 2017 at 14 h 28

      Merci beaucoup ! Je me suis régalée 🙂

  4. Michelle

    4 novembre 2017 at 18 h 48

    Des jolies courges farcies, hum j’en salive en voyant les photos; bonne fin de journée

    1. Christelle

      21 novembre 2017 at 9 h 49

      Merci 🙂 C’était un régal bien consistant !

  5. Justin

    4 novembre 2017 at 18 h 13

    Ahahah merci pour la petite attention 😀
    Une magnifique recette j’en ferai qu’une bouche de ce jack 😉
    Bizzz et belle soirée
    Justin

    1. Christelle

      21 novembre 2017 at 9 h 56

      héhé ! pour une fois qu’un homme vient se confronter aux femmes sur les défis cuisine !
      Je te promets qu’une bouchée n’est pas suffisante pour en venir à bout ! 😀

  6. Julie

    4 novembre 2017 at 17 h 05

    Elles sont trop mignonnes tes petites courges, farcies de cette façon c’est un régal assuré ! Bonne fin de journée, bisous

    1. Christelle

      10 novembre 2017 at 9 h 31

      Tu parles d’un régal ! j’ai roulé par terre à la fin du repas mais c’était vraiment succulent !

  7. amour de cuisine

    3 novembre 2017 at 23 h 04

    yumiiiiiiiiiiii, tout gourmand, merci pour ce délice.

    1. Christelle

      21 novembre 2017 at 9 h 58

      hihih merci 🙂

  8. salima

    3 novembre 2017 at 22 h 16

    merci pour cette délicieuse recette ! bises

  9. chris

    3 novembre 2017 at 20 h 45

    Le visuel est super appétissant!!! (J’adore le soin pris pour la photo!!!)

    1. Christelle

      10 novembre 2017 at 9 h 29

      Merci beaucoup ^^Je manquais d’imagination au départ et au final j’ai totalement craqué mon slip !

  10. Chrystel

    3 novembre 2017 at 15 h 22

    Trooooop bon ! Merci Christelle

    1. Christelle

      10 novembre 2017 at 9 h 27

      Merci Chrystel ! 🙂

  11. choupette88

    3 novembre 2017 at 14 h 17

    Une jolie recette que tu nous partages ! Merci !
    Passes un bel après-midi
    Bisous

    1. Christelle

      21 novembre 2017 at 10 h 13

      Merci beaucoup ! c’était un plaisir à dévorer!

  12. LadyMilonguera

    3 novembre 2017 at 13 h 00

    Hummmmm… Voilà qui me donne faim !

  13. samar

    3 novembre 2017 at 12 h 49

    quelle jolie presentation ma chere Christelle un regal pour les papilles ton jack-be-little je devrais le preparer pour épater mes filles loll
    merci a toi pour ta belle participation et ta fidelite au jeu
    bisous

    1. Christelle

      21 novembre 2017 at 10 h 25

      Merci beaucoup 🙂 Je me suis bien amusée à le préparer. Ca pourrait être marrant de la creuser comme pour faire une lanterne en plus. 😀

  14. coco de Nice

    3 novembre 2017 at 11 h 21

    belle recette !
    bravo et merci pour ce partage
    bizzz et bonne journée

    1. Christelle

      21 novembre 2017 at 10 h 28

      Merci coco ! SI tu vue on fait un échange plat, ton filet mignon et ses petits champignons m’a mis l’eau à la bouche !

  15. Michèle

    3 novembre 2017 at 11 h 19

    Superbe!! J’ai envie de me mettre à table!

    1. Christelle

      21 novembre 2017 at 10 h 15

      ahahah ! je t’en sers une ?

  16. la cuisine de poupoule

    3 novembre 2017 at 9 h 31

    Humm comme ça doit être bon une très belle participation
    Bonne journée
    bises

    1. Christelle

      10 novembre 2017 at 9 h 30

      Merci beaucoup, je suis heureuse que cette petite recette te plaise !

  17. Catalina

    3 novembre 2017 at 9 h 11

    bonne idée, très original
    bisous

    1. Christelle

      21 novembre 2017 at 10 h 20

      Merci beaucoup ! 😀

  18. Martine

    3 novembre 2017 at 8 h 14

    Oh comme ton plat me plait. Il est élégant, gourmet, charmant. Je n’ai qu’une envie, d’y goûter. Merci Christelle pour ce beau partage
    Bisous

    1. Christelle

      16 novembre 2017 at 14 h 13

      Merci beaucoup ! tes mots me touchent Martine ! C’était peut-être élégant mais terriblement rassasiant !

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