Pâtes à l’aubergine, chèvre et lardons

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Qu’est ce qu’on n’inventerait pas pour satisfaire son homme, mangeur invétéré de pâtes au pesto ? Pourquoi pas des pâtes au fromage de chèvre pour lui qui adore ça ? J’ai déjà réalisé 2 fois cette recette : la première ébauche en Normandie et la version améliorée enrichi d’aubergine à Bordeaux. J’aime beaucoup les saveurs méditerranéennes de ce plat. La tomate séchée apporte une touche acidulé très estivale et espiègle.

Cette recette frôle presque le one pan pasta, tellement la cuisson est simple et sans chichi. Seule différence, la sauce cuit séparément. Alors on salit peut-être une poêle en plus, mais la sauce est tout aussi savoureuse, si ce n’est plus (j’éprouve une sainte horreur à l’idée de faire bouillir de malheureux petits lardons fumés). La cuisson des pâtes et de la sauce se fait en même temps pour un timing absolument parfait. En terme de proportions, la quantité de pâtes correspond normalement à 1 dose pour une personne, mais une fois la sauce rajoutée, le volume est copieux. Ces proportions conviendront donc à 2 personnes dans un menu avec entrée et dessert.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 60g de pâtes type fusilli
  • 50g de lardons fumés
  • 50g d’aubergine
  • 30g de fromage de chèvre en bûche ou crottin
  • 1/2 échalote
  • 3 cas de crème semi-épaisse
  • 2 tomates séchées marinées
  • 2 branches de thym effeuillées
  1. Faites bouillir une casserole d’eau.
  2. Coupez finement l’échalote en lamelles. Coupez les tomates séchées en lanières et l’aubergine en dés sans la peler.
  3. Plongez vos pâtes dans l’eau bouillante et lancez le décompte !
  4. Dans une poêle à feu moyen-vif, faites revenir en même temps : les lardons avec l’échalote et la tomate séchée.
  5. Quand les lardons commencent à rendre du gras, ajoutez l’aubergine et poursuivez la cuisson 2-3 minutes pour colorer l’aubergine.
  6. Enfin ajoutez la crème avec le fromage de chèvre coupé en dés et le thym effeuillé, poivrez à votre convenance mais surtout ne salez pas. Couvrez et  mélangez bien couvercle fermé.
  7. Egouttez les pâtes. Quand le fromage est bien fondu, versez la sauce sur les pâtes et mélangez pour bien les enrober. Servez dans la foulée !

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9 Comments

  1. gridelle

    25 juillet 2017 at 18 h 49

    c’est une chouette assiette de pâtes!!!

    1. Christelle

      7 août 2017 at 10 h 31

      simple, rapide et hyper efficace !

  2. Gut

    25 juillet 2017 at 17 h 47

    On faisait toutes les deux dans les pâtes aujourd’hui ? et si on échangeait nos assiettes car ta version est terriblement attirante Christelle !! j’aime beaucoup les pâtes alors ça ne me dérangerais pas d’en manger à nouveau !! bisous

    1. Christelle

      5 août 2017 at 11 h 12

      Crabe et artichaut, c’est un peu surprenant pour moi, mais sachant que ça vient de toi, je me dis que je ne prends pas trop de risque à goûter. J veux bien qu’on échange !:D

  3. sotis

    25 juillet 2017 at 14 h 38

    il n’en faudrait pas plus pour me faire plaisir, j’adore ton petit plat!!! bisous

    1. Christelle

      7 août 2017 at 10 h 31

      parfois une cuisine simple suffit amplement 🙂

  4. LadyMilonguera

    25 juillet 2017 at 10 h 49

    Elles me donnent faim tes pâtes !

  5. Marion

    25 juillet 2017 at 8 h 34

    Miam, j’adore ta recette ! Elle plairait bien aussi à mon mari 😉

    1. Christelle

      7 août 2017 at 10 h 40

      c’est pour le mien qui ne jure que par les pâtes mais qui a besoin de découvrir un peu les légumes que j’ai préparé cela. Alors possible que ça plaise au tien aussi 😉

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