Scones amande et fleur d’oranger

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Ca faisait très longtemps que je n’avais pas fait de scones. Je vous propose une version très douce et délicate à base d’amande et de fleur d’oranger. Si vous avez aimé ce gâteau, vous devriez adorer ces scones !

Les scones se préparent en un clin d’oeil. Vous aller pouvoir les servir encore tièdes avec du thé et un peu de crème fraiche et de confiture de myrtilles ou alors dans une version beaucoup plus indécente avec des fraises fraiches et du chocolat.

Pour 2 gros scones :

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 30g de poudre d’amande
  • 25g de cassonade
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • 30g de lait
  • 25g de beurre froid demi sel
  • 1 cac de fleur d’oranger
  • 3/4 cac de levure chimique
  • amande effilées
  1. Faites préchauffez votre four à 220°C.
  2. Mélangez tous les ingrédients secs d’un côté (farine, poudre d’amande, sucre, levure) et les humides de l’autre (lait, crème, fleur d’oranger).
  3. Ajoutez le beurre au mélange sec et sablez la pâte.
  4. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs et mélangez brièvement (juste pour amalgamez grossièrement) pour former une boule compacte.
  5. Divisez la pâte en deux et remplissez 2 moules à muffin avec. Cela va déborder mais c’est justement ce que l’on souhaite pour avoir la forme champignon. Sinon étalez votre pâte sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm et découpez des cercles de 9 cm à l’aide d’un emporte-pièce.
  6. Faites cuire 12-15 min au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Au besoin, s’ils colorent trop, couvrez les d’aluminium pour terminer la cuisson.
  7. Laissez tiédir puis servez coupé en deux.

8 Comments

  1. Cooking Julia

    12 juin 2017 at 23 h 55

    Ces parfums doivent aller à merveille aux scones. Je goûterais bien !

    1. Christelle

      13 juin 2017 at 11 h 10

      Oui ! on fait dans le cliché anglais avec ça ! 😀

  2. Chrystel

    11 juin 2017 at 18 h 04

    Hummm, cette recette est sûrement un vrai régal, Christelle. Merci pour ce délicieux partage.

    1. Christelle

      13 juin 2017 at 15 h 51

      Ce n’est pas moi qui vais te dire le contraire, je suis dingue des scones !

  3. Gut

    10 juin 2017 at 14 h 23

    Une gourmandise que je n’ai jamais goûtée, avec les fraises comme ça j’aurais bien aimé que ce soit les tiens qui soit une première !! bisous christelle

    1. Christelle

      13 juin 2017 at 15 h 31

      Alors il faut t’initier dans les règles de l’art avec des scones natures légèrement tièdes servis avec de la sour cream et de la confiture de fraise !!

  4. Céline / une abeille en cuisine

    10 juin 2017 at 9 h 07

    de la fleur d’oranger et de l’amande dans les scones, cette version me plait beaucoup. Bisou Christelle et bon week-end!

    1. Christelle

      13 juin 2017 at 14 h 35

      toi aussi tu as un faible pour ces saveurs ? 🙂
      bises !

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