Tarte au miel et fleur de sel

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Les tartes au miel et fleur de sel, salted honey pie en anglais, sont très répandues aux Etats-Unis. Après avoir vu celle de Céline du blog Une abeille en cuisine, j’ai voulu me lancer à mon tour. J’ai écumé plusieurs blogs américains. Et j’en suis arrivée que c’était cette version la plus répandue. J’ai utilisé du miel d’acacia bio de la marque Savimiel ainsi que de la fleur de sel au piment d’Espelette des Salines de Salie du Béarn. Ces deux produits m’avaient été fournis par mon partenaire Signé Aquitaine.

J’ai assez peu faire cuire ma tarte, contrairement à ce que vous pourrez voir sur d’autres sites. J’ai été un peu déçue. Je pense qu’il vaut mieux utiliser un miel au goût plus fort que celui d’acacia. En revanche, j’aime beaucoup le contraste entre le goût sucré du miel et la touche salée, ainsi que la texture très fondante ! C’est pas mal du tout et un peu surprenant !

Pour 2 personnes :

Pour la pâte :

  • 100g de farine
  • 1 cas de sucre (15g)
  • 50g de beurre 1/2 sel bien froid
  • 1 cas d’eau froide
  • 1 cac d’arôme de vanille

Pour la garniture :

  • 75g de miel d’acacia bio savimiel
  • 60g de crème fraiche épaisse
  • 30g de beurre
  • 30g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 cac de maïzena
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1/2 cac de vinaigre de pomme
  • 1/2 cac de fleur de sel au piment d’Espelette
  1. Préparez la pâte : Mélangez la farine avec le sucre.
  2. Sablez la pâte avec le beurre bien froid (vous pouvez mixer pas à-coups avec un blender).
  3. Puis amalgamez la pâte avec l’eau froide mélangée à l’arôme de vanille.
  4. Formez une boule, filmez et laissez reposer 2h au frais.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Préparez la garniture : fouettez le beurre fondu avec le sucre, le miel, l’arôme de vanille et le sel au piment d’Espelette.
  7. Mélangez la crème avec le vinaigre. Laissez cailler 5 min, puis ajoutez la maïzena.
  8. Mélangez ces deux préparations puis ajoutez l’oeuf en dernier.
  9. Dressage : étalez votre pâte de manière à couvrir un moule rectangulaire de 15 à 20 cm de long.
  10. Versez la garniture sur le fond de tarte.
  11. Enfournez pour 40 min.
  12. Laissez totalement refroidir avant de couper et servir.

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10 Comments

  1. lespetitsplatsdeBéa

    23 mai 2017 at 22 h 15

    oh oh c’est bien trop tentant pour résister je pense qu’elle finira par passer par ma cuisine

    1. Christelle

      2 juin 2017 at 16 h 42

      ahaha ! tu as raison. Ce n’est peut être pas un dessert que je referais régulièrement, mais ça vaut el coup de le tenter une fois !

  2. C comme chef by Luz

    21 mai 2017 at 22 h 23

    Hum elle me tente cette tarte aux miel . J’en fais jamais justement et pourtant j’aime trop… Bisou

    1. Christelle

      2 juin 2017 at 14 h 38

      Je t’avoue que c’était ma toute première. J’ai aimé, mais pas au point de me dire que j’en referais…

  3. Gut

    21 mai 2017 at 14 h 30

    C’est hyper rare che toi mais sur ce coup là je pense que je ne te suivrais pas, n’étant pas franchement miel. Je le remplace même dès que je peux par de la confiture. Là tout miel … non pas trop je crois ! il n’empêche qu’elle est belle ! gros bisous

    1. Christelle

      31 mai 2017 at 11 h 35

      Je t’avoue que je n’étais pas très motivée à l’idée de mélanger le miel avec le sel. Et pourtant cela passe relativement bien. J’ai découvert le plaisir du miel assez tardivement et encore… je n’aime que les liquides. Les crémeux ne m’attirent pas trop…
      il faut bien que je te fasse des recettes qui sont moins tentantes pour compenser toutes mes recettes à base de fromages ! 😉

  4. laura

    21 mai 2017 at 11 h 55

    j’y goûterais bien à cette tarte au miel : ca m’a l’air tellement bon

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 13 h 04

      c’était pas ma l! J’ai une préférence pour sa texture lisse et fondante plus que mon son goût.

  5. Céline / une abeille en cuisine

    21 mai 2017 at 9 h 50

    Merci pour ton clin d’oeil 🙂 Ta recette est très intéressante, j’essaierai bien à mon tour la combinaison miel et fleur de sel. En tout cas le résultat est très beau, ta tarte à une couleur magnifique! Gros bisous

    1. Christelle

      2 juin 2017 at 16 h 38

      Merci 🙂 j’ai bien aimé sa jolie couleur dorée 😀
      J’adore toutes tes recettes au miel. C’est vraiment un ingrédient que j’avais négligé jusqu’ici.

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