Gâteau myrtille-coco

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Depuis que je me suis remise à faire mes yaourts moi-même, je n’arrête pas de faire des gâteaux aux yaourts. En ce moment je suis plus sur des versions très fruitées. Celle-ci à base de myrtille et de noix de coco est particulièrement délicate et douce. C’est un très bon gâteau pour accompagner la pause thé de l’après-midi !

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

  • 1 yaourt (100g)
  • 1,2 pot de sucre (115g)
  • 3 pots de farine (180g)
  • 1/2 pot d’huile de coco (40g)
  • 3 oeufs (±150g)
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 125g de myrtilles fraiches
  • noix de coco râpée (facultatif)
  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Mélangez le yaourt avec le sucre.
  3. Ajoutez ensuite les oeufs puis la farine mélangée à la levure chimique.
  4. Enfin ajoutez l’huile de coco fondue.
  5. Incorporez délicatement les myrtilles fraiches à la pâte à l’aide d’une spatule.
  6. Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre, saupoudrez avec un peu de noix de coco râpée.
  7. Enfournez pour 45 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

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