Fougasse oignon, jambon, scamorza

DSCN4820

Vous avez envie de profiter de toute la puissance et de la profondeur de la scamorza fumée ? Cette recette est faite pour vous ! Imaginez une fougasse hyper moelleuse avec des morceaux de jambon et de l’oignon fondant sous une couche de fromage bien gratinée à la capiteuse saveur fumée … Sans compter la petite originalité supplémentaire qui se cache dans la pâte… Un goût d’olive très discret mais sans une seule olive ! Et oui ! Car j’ai remplacé l’eau dans la pâte à fougasse par la saumure ! Cela parfume très discrètement et agréablement !

Pour 3 petites focaccia:

Pour la pâte :

  • 225g de farine
  • 100g de saumure d’olives noires
  • 5g de levure fraiche de boulangerie
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 cac de miel

Pour la garniture :

  • 50g d’oignon
  • 50g de dés de jambon
  • 90g de scamorza fumée
  • 20g de gruyère râpé
  1. Coupez les oignons en lamelles.
  2. Faites cuire les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient blonds.
  3. Préparez la pâte : dans la cuve de votre MAP, versez la saumure d’olive avec la levure, l’huile d’olive et le miel.
  4. Saupoudrez avec la farine puis lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + 1ere leveée).
  5. Préchauffez votre four à 220°C.
  6. Façonnage : A la fin du programme, incorporez les oignons cuits et les dés de jambons à la pâte.
  7. Divisez cette pâte en 3 pâtons et aplatissez les grossièrement.
  8. Badigeonnez la surface avec un peu d’huile d’olive puis parsemez avec le gruyère puis la scamorza fumée coupés en petits dés.
  9. Enfournez pour 15-20min. Dégustez tiède.

DSCN4793 DSCN4811

16 Comments

  1. Cooking Julia

    23 avril 2017 at 7 h 52

    Quelles belles focaccia ! Ca fait envie dis donc…

    1. Christelle

      1 mai 2017 at 20 h 24

      olala ! si tu savais ! Le trajet jusqu’à notre lieu de pique-nique a été dur! Cela sentait si bon dans la voiture !

  2. ISCA

    22 avril 2017 at 22 h 56

    Splendides ces fougasses, tout ce que j’aime ! Habituellement, je parfume plutôt mes fougasses avec des herbes, il va falloir que je teste !

    1. Christelle

      1 mai 2017 at 20 h 29

      Merci beaucoup ! J’en fais aussi aux herbes, mais ma passion pour le fromage déborde souvent 😀

  3. Patty

    22 avril 2017 at 9 h 49

    Très bonne idée d’ajouter la saumure d’olives à la pâte! Tu a dû te régaler! Ce fromage c’est une merveille! Bisous!

    1. Christelle

      1 mai 2017 at 20 h 24

      C’est clair ! Je ne jute plus que par la scamorza plutôt que la mozzarella !

  4. Justin

    21 avril 2017 at 23 h 40

    Magnifique fougasse j’adore ça !!!
    Tu as bien de la chance de trouver de la scarmoza ou la trouve tu ??
    Bizzz
    Justin

    1. Christelle

      22 avril 2017 at 14 h 32

      Merci beaucoup ! moi aussi j’adore. C’est le côté moelleux avec le fromage qui me rend folle !
      Là, je l’ai trouvé dans un supermarché qui avait un rayon fromage à la coupe. Sinon, dans les épiceries italiennes ou chez un fromager.
      Bon we !

    1. Christelle

      28 avril 2017 at 21 h 57

      hahaha ! gourmande ! 😀

  5. gut

    21 avril 2017 at 17 h 53

    Oh ! oui j’imagine bien ! Qu’elle doit être bonne ! une bonne fougasse comme ça ça vaut bien une belle pizza lorsqu’elle est bien parfumée et riche en fromage ! Je retiens l’idée de prendre l’eau de la saumure, il faut que je pense absolument à l’utiliser ! j’adore les olives et retrouver ce petit goût n’est pas pour me déplaire ! merci christelle

    1. Christelle

      1 mai 2017 at 20 h 26

      J’avoue que la distinction entre fougasse et pizza à ce niveau là est très légère ^^
      j’ai réussi à faire manger un truc qui a touché de l’olive à mon homme ! c’est te dire l’exploit ^^
      Je suis contente que cette idée ait plu à plusieurs d’entre vous !

  6. C comme chef by Luz

    21 avril 2017 at 11 h 11

    Hum, j’aime beaucoup la fougasse en général, tu me donne envie d’en faire. Ça fait bientôt 4 que j’en ai pas fait chez mo et je m’en souviens c’était la veille de mes fiançailles merci pour ce bon souvenir.

    1. Christelle

      1 mai 2017 at 20 h 27

      4 ans sans manger de fougasses?!!!! mais !! mais !!! Je n’aurais jamais pu tenir ! J’aime beaucoup trop le fromage et la pâte à pain ^^

  7. LadyMilonguera

    21 avril 2017 at 9 h 52

    Cette fougasse a du avoir du succès !

    1. Christelle

      28 avril 2017 at 21 h 57

      Elle a du survivre 5 min lors de notre pique-nique …

Leave a Reply