Fougasse oignon, jambon, scamorza

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Vous avez envie de profiter de toute la puissance et de la profondeur de la scamorza fumée ? Cette recette est faite pour vous ! Imaginez une fougasse hyper moelleuse avec des morceaux de jambon et de l’oignon fondant sous une couche de fromage bien gratinée à la capiteuse saveur fumée … Sans compter la petite originalité supplémentaire qui se cache dans la pâte… Un goût d’olive très discret mais sans une seule olive ! Et oui ! Car j’ai remplacé l’eau dans la pâte à fougasse par la saumure ! Cela parfume très discrètement et agréablement !

Pour 3 petites focaccia:

Pour la pâte :

  • 225g de farine
  • 100g de saumure d’olives noires
  • 5g de levure fraiche de boulangerie
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 cac de miel

Pour la garniture :

  • 50g d’oignon
  • 50g de dés de jambon
  • 90g de scamorza fumée
  • 20g de gruyère râpé
  1. Coupez les oignons en lamelles.
  2. Faites cuire les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient blonds.
  3. Préparez la pâte : dans la cuve de votre MAP, versez la saumure d’olive avec la levure, l’huile d’olive et le miel.
  4. Saupoudrez avec la farine puis lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + 1ere leveée).
  5. Préchauffez votre four à 220°C.
  6. Façonnage : A la fin du programme, incorporez les oignons cuits et les dés de jambons à la pâte.
  7. Divisez cette pâte en 3 pâtons et aplatissez les grossièrement.
  8. Badigeonnez la surface avec un peu d’huile d’olive puis parsemez avec le gruyère puis la scamorza fumée coupés en petits dés.
  9. Enfournez pour 15-20min. Dégustez tiède.

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16 commentaires

    • olala ! si tu savais ! Le trajet jusqu’à notre lieu de pique-nique a été dur! Cela sentait si bon dans la voiture !

    • Merci beaucoup ! moi aussi j’adore. C’est le côté moelleux avec le fromage qui me rend folle !
      Là, je l’ai trouvé dans un supermarché qui avait un rayon fromage à la coupe. Sinon, dans les épiceries italiennes ou chez un fromager.
      Bon we !

  1. Oh ! oui j’imagine bien ! Qu’elle doit être bonne ! une bonne fougasse comme ça ça vaut bien une belle pizza lorsqu’elle est bien parfumée et riche en fromage ! Je retiens l’idée de prendre l’eau de la saumure, il faut que je pense absolument à l’utiliser ! j’adore les olives et retrouver ce petit goût n’est pas pour me déplaire ! merci christelle

    • J’avoue que la distinction entre fougasse et pizza à ce niveau là est très légère ^^
      j’ai réussi à faire manger un truc qui a touché de l’olive à mon homme ! c’est te dire l’exploit ^^
      Je suis contente que cette idée ait plu à plusieurs d’entre vous !

  2. Hum, j’aime beaucoup la fougasse en général, tu me donne envie d’en faire. Ça fait bientôt 4 que j’en ai pas fait chez mo et je m’en souviens c’était la veille de mes fiançailles merci pour ce bon souvenir.

    • 4 ans sans manger de fougasses?!!!! mais !! mais !!! Je n’aurais jamais pu tenir ! J’aime beaucoup trop le fromage et la pâte à pain ^^

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