Quiche au poireau, poitrine fumée et reblochon

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Je suis navrée, je vous avais menti… Il me restait encore des recettes au reblochon en réserve ! Après la quiche au poireau, fromage de chèvre et noix, voici une version tout aussi gourmande avec du reblochon et de la poitrine fumée. Encore une quiche très simple et délicieuse, qui viendra vous réchauffer le coeur et l’estomac.

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 60g de farine de blé
  • 20g de farine de seigle
  • 20g de beurre demi-sel
  • 2 à 3 cac d’eau environ

Pour la garniture :

  • 2 blancs de poireaux (±250g)
  • 2 tranches de poitrine fumée (150g)

Pour l’appareil :

  • 2 oeufs
  • 60g de reblochon
  • 60g de lait
  • 1 cas de maïzena (15g)
  • poivre à votre convenance
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez la pâte : sablez les farines mélangées avec le beurre mou.
  3. Mouillez avec le liquide pour former une boule homogène et souple. Rajoutez un peu de farine ou de liquide au besoin.
  4. Réservez la dans un sachet congélation le temps de préparer la garniture.
  5. Préparez la garniture : coupez les poireaux en rondelles.
  6. Faites les revenir dans une casserole avec l’huile de noix à feu moyen en couvrant et 2 cas d’eau. Remuez de temps en temps. Au bout de 5-10 min, les poireaux devraient être devenu un peu fondants et il ne doit plus rester d’eau.
  7. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
  8. Préparez l’appareil : faites fondre le fromage de chèvre dans le lait.
  9. Fouettez les oeufs avec la maïzena et du poivre selon votre goût (j’ai même rajouté 1/8 cac de ras-el-hanout).
  10. Puis incorporez ensuite petit à petit le mélange de chèvre fondu dans le lait.
  11. Dressage : étalez la pâte de manière à foncer un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
  12. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et répartissez les rondelles de poireaux sur la pâte.
  13. Versez l’appareil au fromage de chèvre par dessus.
  14. Déposez les 4 rondelles de fromage de chèvre sur le dessus et surmonter d’un cerneau de noix. Faites couler un filet de miel sur la surface de la quiche.
  15. Enfournez pour 30 min. La surface doit être bien cuite et dorée.

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15 Comments

  1. Mélina & Chocolat

    9 mai 2017 at 18 h 02

    Une quiche comme je les aimes, avec du bon fromage !

    1. Christelle

      13 mai 2017 at 21 h 53

      une quiche sans fromage, c’est toujours un peu triste 🙂

  2. Jean-Michel Veau

    18 mars 2017 at 12 h 34

    Quelle jolie p’tite quiche…

    1. Christelle

      20 mars 2017 at 9 h 52

      Merci 🙂 savoureuse à souhait !

  3. lespetitsplatsdeBéa

    16 mars 2017 at 21 h 29

    Quelle belle quiche je suis prête à en manger en toute saison. En vacances à la montagne on mange bien de ce fromage en toute saison

    1. Christelle

      17 mars 2017 at 10 h 41

      la montagne c’est une bonne excuse pour se gaver de fromage en toute impunité !

  4. Brigitte / Les filles à table

    16 mars 2017 at 19 h 41

    Elles sont sacrément gourmandes et tentantes tes quiches !!

    1. Christelle

      29 mars 2017 at 13 h 29

      Merci 🙂
      C’est le fruit de ma fureur poireaux !

  5. gut

    16 mars 2017 at 14 h 21

    Ben forcément qu’elle doit être topissime ! le reblochon est excellent fromage et pas seulement fait pour être mis dans la tartiflette ! la preuve chez toi ! miamm !!

    1. Christelle

      27 mars 2017 at 13 h 02

      hihihi 🙂 encore et toujours le fromage pour sublimer n’importe quel plat !

  6. C comme chef by Luz

    16 mars 2017 at 9 h 35

    Joliie, superbe tarte didonc, elle a l’air trop bonne, gourmande en plus

    1. Christelle

      27 mars 2017 at 13 h 02

      La poitrine fumée, cela change tout!

  7. Marion

    15 mars 2017 at 13 h 17

    Qu’elle est belle ta quiche, j’adore !

    1. Christelle

      16 mars 2017 at 7 h 39

      Merci beaucoup 🙂 elle était bien délicieuse en prime !

  8. LadyMilonguera

    15 mars 2017 at 10 h 20

    Elle me plait bien cette quiche !

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