Quiche au poireau chèvre et noix

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Je continue de carburer sur les quiches. C’est grosso modo les seuls plats qui me font envie en ce moment mais hors de question que je m’arrête de manger des légumes pour autant ! Histoire de rendre les poireaux plus attrayant, je les accommodés avec du fromage de chèvre et une pâte brisée au noix. Le rendu est très gourmand.

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 60g de farine de blé
  • 20g de poudre de noix
  • 20g de beurre demi-sel
  • 2 cac d’eau environ

Pour la garniture :

  • 2 blancs de poireaux (±250g)
  • 4 rondelles de bûche de chèvre
  • 4 cerneaux de noix
  • 1 noix d’huile de noix
  • 1 cas de miel

Pour l’appareil :

  • 2 oeufs
  • 60g de fromage de chèvre
  • 60g de lait
  • 1 cas de maïzena (15g)
  • poivre à votre convenance
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez la pâte : sablez la fariné mélangée avec la poudre de noix avec le beurre mou.
  3. Mouillez avec le liquide pour former une boule homogène et souple. Rajoutez un peu de farine ou de liquide au besoin.
  4. Réservez la dans un sachet congélation le temps de préparer la garniture.
  5. Préparez la garniture : coupez les poireaux en rondelles.
  6. Faites les revenir dans une casserole avec l’huile de noix à feu moyen en couvrant et 2 cas d’eau. Remuez de temps en temps. Au bout de 5-10 min, les poireaux devraient être devenu un peu fondants et il ne doit plus rester d’eau.
  7. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
  8. Préparez l’appareil : faites fondre le fromage de chèvre dans le lait.
  9. Fouettez les oeufs avec la maïzena et du poivre selon votre goût (j’ai même rajouté 1/8 cac de ras-el-hanout).
  10. Puis incorporez ensuite petit à petit le mélange de chèvre fondu dans le lait.
  11. Dressage : étalez la pâte de manière à foncer un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
  12. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et répartissez les rondelles de poireaux sur la pâte.
  13. Versez l’appareil au fromage de chèvre par dessus.
  14. Déposez les 4 rondelles de fromage de chèvre sur le dessus et surmonter d’un cerneau de noix. Faites couler un filet de miel sur la surface de la quiche.
  15. Enfournez pour 30 min. La surface doit être bien cuite et dorée.

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11 Comments

  1. christine

    8 mars 2017 at 16 h 14

    Cette jolie quiche a vraiment tout pour me plaire, j’adore! Bonne journée!

  2. Patty

    7 mars 2017 at 20 h 10

    Elle est à tomber cette quiche! J’aime beaucoup les photos! Bisous et bonne soirée.

    1. Christelle

      8 mars 2017 at 15 h 12

      merci beaucoup ! Pourtant je n’étais pas très inspirée lorsque je les ai prises !

  3. Geraldine

    7 mars 2017 at 19 h 27

    Je suis dans ma période poireau en ce moment, en quiche c’est parfait, et cette pâte avec de la poudre de noix, la touche de miel .. bref ça à l’air totalement délicieux !!!!!!!!! Bises et bonne soirée

    1. Christelle

      8 mars 2017 at 15 h 22

      Alors ne te précipite pas, j’ai encore une autre recette de quiche qui arrivera la semaine prochaine avec de la poitrine fumée et du reblochon ! 😉

  4. Marion

    7 mars 2017 at 16 h 53

    Encore une recette très gourmande ! J’adore les quiches surtout au fromage et aux légumes.

    1. Christelle

      8 mars 2017 at 15 h 24

      C’est quand même le combo parfait fromage+légume ! rien de tel pour en faire manger même aux plus récalcitrants !

  5. gut

    7 mars 2017 at 14 h 23

    Oui pas question d’arrêter de manger des légumes mais tu aurais pu aussi rajouter et pas question d’arrêter de manger du fromage !! Du coup ta quiche est merveilleusement tentante !!
    Merci du partage christelle !

    1. Christelle

      8 mars 2017 at 9 h 15

      Ahaha ! tu me connais bien ^^
      Il fait toujours une contrepartie aux légumes 😉

  6. latabledeclara

    7 mars 2017 at 8 h 10

    Une association de saveurs qui devrait me plaire
    Bisous

    1. Christelle

      7 mars 2017 at 11 h 09

      Ca vaut le coup, surtout si on a du mal avec les poireaux, ça fait passer un peu mieux la pilule 😉

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