Brioche au citron

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Mon amour immodéré pour les brioches a encore frappé avec une brioche à l’huile et zestes de citron. Elle est divinement moelleuse et acidulée à la fois. Elle contient beaucoup de pep’s pour se mettre de super bonne humeur le matin  !

Comme pour la brioche au chocolat, j’ai opté pour du beurre de coco parce que j’adore la douceur qu’il apporte. Mais j’avoue avoir été beaucoup tentée à l’idée de prendre de l’huile d’olive. Sinon, j’ai adopté le façonnage de la brioche de Nanterre pour pouvoir la portionner facilement.

Pour 1 brioche de 550g :

Ingrédients :

  • 250g de farine spéciale Brioche
  • 170g de lait
  • 40g de beurre de coco ou d’huile d’olive
  • 40g de sucre
  • le zeste de 2 citrons jaunes
  • 5g de levure fraiche de boulanger
  1. Faites fondre le beurre de coco et laissez les zestes de citron à infuser dedans.
  2. Mélangez le lait avec le sucre puis délayez la levure dedans.
  3. Versez ce mélange dans votre MAP et ajoutez le beurre de coco fondu.
  4. Recouvrez avec la farine.
  5. Lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + première pousse).
  6. Façonnage : à la fin du programme, dégazez la pâte et divisez la en 10 pâtons de 50g environ.
  7. Roulez chaque pâton en une boule que vous allez déposer dans un moule à cake rectangulaire de 26 cm de long.
  8. Filmez et laissez pousser 2h à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
  9. Cuisson : préchauffez votre four à 180°C.
  10. Dorez la surface de vos brioches à l’oeuf battu (ou au lait concentré non sucré) et saupoudrez avec des grains de sucres.
  11. Enfournez les pour une vingtaine de min. La surface doit être dorée et elle doit avoir encore gonflé.

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Ils ont testé :

Marie, ma super copine, tout aussi accro à la cuisine que moi. Je cite « Testée Et grandement approuvée par tous !!! Tu as le droit de l’utiliser cette recette est parfaite ! »

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18 Comments

  1. Cooking Julia

    21 mars 2017 at 23 h 05

    Elle est vraiment superbe cette brioche ! Bravo !

    1. Christelle

      23 mars 2017 at 13 h 44

      Merci 🙂
      elle a rempli de joie mon petit estomac !:D

  2. sotis

    21 mars 2017 at 14 h 20

    oh qu’elle est belle et bien parfumée ta brioche, je crois que je vais craquer!!!! bisous

    1. Christelle

      23 mars 2017 at 13 h 46

      il faut ! elle est si douce et excellence ! <3

  3. Amy | Foodetcaetera

    21 mars 2017 at 2 h 58

    Elle est vraiment superbe cette brioche!

    1. Christelle

      13 avril 2017 at 9 h 52

      Merci beaucoup 🙂
      Elle a fait tellement de bien par où elle est passée celle-ci !

  4. gut

    20 mars 2017 at 17 h 25

    Je n’ai pas un bon souvenir de ma brioche à l’huile d’olive ! peut être était elle trop parfumée enfin dans la brioche du matin ça ne m’avait pas plu. Par contre je sais qu’avec ta saveur coco et citron là ça devrait me plaire ! trop belle !! merci

    1. Christelle

      20 mars 2017 at 22 h 19

      Tu es la premi!ère qui me dit que le goût de l’huile d’olive l’avait dérangée… Finalement, je ne sais pas si je vais me laisser tenter…
      Avec le beurre de coco, c’était vraiment à tomber ! Je ne peux que te la conseiller ! Même belle maman l’a appréciée !
      Grosse bises Claudine ! Merci beaucoup !

  5. chris

    20 mars 2017 at 13 h 21

    Ta mie est superbe!!!!! Si je veux la faire avec de l’huile d’olive, le goût ne va pas tout emporter???

    1. Christelle

      20 mars 2017 at 14 h 25

      Merci 🙂
      je ne crois pas. Beaucoup de personnes ont fait des gâteaux et des brioches à l’huile d’olive et ont l’air de dire qu’on ne la sent pas trop. IL faudrait que je tente, mais j’adore tellement le beurre de coco qu’à chaque fois, j’esquive 🙂

  6. lespetitsplatsdeBéa

    19 mars 2017 at 21 h 12

    au citron elle est forcément pour moi 🙂

    1. Christelle

      20 mars 2017 at 14 h 27

      C’est dingue à quel point le citron peut rendre accro ! Moi il me met de trop bonne humeur !

  7. Marion

    19 mars 2017 at 16 h 45

    Sublime et prédécoupée, que demander de plus ^^

    1. Christelle

      20 mars 2017 at 22 h 30

      hihih merci 🙂
      C’est vrai quoi ! le bonheur ne tient vraiment qu’à pas grand chose ! 😀

  8. LadyMilonguera

    19 mars 2017 at 13 h 37

    Comme elle est belle ta brioche !

    1. Christelle

      20 mars 2017 at 22 h 32

      merci 🙂 un vrai délice à manger ! Il va falloir que j’en refasse vite ! elle part est partie à une vitesse folle !

  9. Not parisienne

    19 mars 2017 at 8 h 53

    Superbe cette brioche, que ce soir à l’huile de coco ou d’olive ça me tente, je la note!!

    1. Christelle

      20 mars 2017 at 22 h 32

      J’ai hâte d’avoir ton avis après dégustation ! il va vraiment falloir que je la tente à l’huile d’olive pour démystifier un peu la chose !

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