Brioche au citron

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Mon amour immodéré pour les brioches a encore frappé avec une brioche à l’huile et zestes de citron. Elle est divinement moelleuse et acidulée à la fois. Elle contient beaucoup de pep’s pour se mettre de super bonne humeur le matin  !

Comme pour la brioche au chocolat, j’ai opté pour du beurre de coco parce que j’adore la douceur qu’il apporte. Mais j’avoue avoir été beaucoup tentée à l’idée de prendre de l’huile d’olive. Sinon, j’ai adopté le façonnage de la brioche de Nanterre pour pouvoir la portionner facilement.

Pour 1 brioche de 550g :

Ingrédients :

  • 250g de farine spéciale Brioche
  • 170g de lait
  • 40g de beurre de coco ou d’huile d’olive
  • 40g de sucre
  • le zeste de 2 citrons jaunes
  • 5g de levure fraiche de boulanger
  1. Faites fondre le beurre de coco et laissez les zestes de citron à infuser dedans.
  2. Mélangez le lait avec le sucre puis délayez la levure dedans.
  3. Versez ce mélange dans votre MAP et ajoutez le beurre de coco fondu.
  4. Recouvrez avec la farine.
  5. Lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + première pousse).
  6. Façonnage : à la fin du programme, dégazez la pâte et divisez la en 10 pâtons de 50g environ.
  7. Roulez chaque pâton en une boule que vous allez déposer dans un moule à cake rectangulaire de 26 cm de long.
  8. Filmez et laissez pousser 2h à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
  9. Cuisson : préchauffez votre four à 180°C.
  10. Dorez la surface de vos brioches à l’oeuf battu (ou au lait concentré non sucré) et saupoudrez avec des grains de sucres.
  11. Enfournez les pour une vingtaine de min. La surface doit être dorée et elle doit avoir encore gonflé.

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Ils ont testé :

Marie, ma super copine, tout aussi accro à la cuisine que moi. Je cite « Testée Et grandement approuvée par tous !!! Tu as le droit de l’utiliser cette recette est parfaite ! »

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