Sauce tomate épaisse

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C’est une petite recette de sauce tomate venue de chez Cooking Julia, qui m’a parue parfaite pour accompagner mes raviolis mozzarella-basilic. J’ai utilisé des tomates classiques. Cette sauce fleure bon l’Italie et les saveurs méditerranéennes. Son goût est équilibré entre fruité, acidité, sucré etc…

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 250g de tomates (2 tomates moyennes)
  • 15g de tomates séchées
  • 30g d’oignon
  • 5g de parmesan
  • 3g de miel
  • 1/2 cac d’huile d’olive
  • 1/2 cac de vinaigre balsamique
  • 1/2 cac d’échalote semoule
  • 1/4 cac d’herbe de provence (ou origan)
  • 1/8 cac d’ail semoule
  1. Faites bouillir une casserole d’eau. Quand l’eau bouillon, plongez les tomates dedans quelques minutes, jusqu’à ce que leurs peaux se fendent. Egoutez les puis pelez les.
  2. Emincez l’oignon. Coupez les tomates en dés et les tomates séchées en lanières.
  3. Faites le revenir 5 minutes dans l’huile d’olive avec l’ail et l’échalote semoule et les herbes de provence.
  4. Ajoutez ensuite les tomates, couvrez et laissez mijoter 10 min.
  5. Hors du feu, ajoutez le miel, le vinaigre balsamique et le parmesan. Mixez longuement pour obtenir une sauce onctueuse et homogène puis rectifiez l’assaisonnement avec du poivre et du sel au besoin.

8 commentaires

  1. Ah ! oui elle ne manque pas de parfums ta sauce tomate entre le balsamique, l’oignon et les tomates séchées ! sans oublier bien sûr le fromage hein ? sans blague avec de bonnes tomates elle doit être merveilleuse ! Je vais me la mettre de côté pour la faire cet été !!

    J’ai l’impression que tu as percé notre secret ? Normalement je le lance le mois prochain ! j’espère que cela plaira !! Ca fait 3 mois que je travaille dessus. Plein de bisous ma chère christelle et merci pour les compliments !

    • J’ai été conquise par la sauce vraiment ! le fromage est présent en si petite quantité… Ca ne compte pas voyons ! ça permet tout juste de lier la sauce et de lui donner encore plus d’épaisseur…

      j’ai trop hate que vous le lanciez officiellement !

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