Briochette bouclette au caramel

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J’ai une envie d’une brioche gourmande au bon goût de caramel. Alors j’ai préparé un bon caramel crémeux (celui de la vidéo … ) que j’ai incorporé à la pâte en remplacement du beurre., Ce fut une bien mauvaise idée ! La pâte n’a presque pas gonflé … Le goût n’était pas mauvais mais on ne sentait pas tant que cela le caramel et puis la texture était très… mietteuse…

Loin de rester sur un échec, j’ai juste revu mes prétentions à la baisse en préparant une brioche sur la base des Regueifa Portugaises avec de la confiture de lait à la place du lait concentré sucré et en rajoutant du coulis de caramel en guise d’arôme. Un joli façonnage celtique en bouclettes en prime et le résultat était plus acceptable !

Pour 6 briochettes :

Ingrédients :

  • 250g de farine spéciale Brioche
  • 100g de confiture de lait
  • 50g de lait
  • 15g de beurre semi-sel mou
  • 5g de levure fraiche de boulanger
  • 1,5 oeuf
  • 1 cas d’arôme de caramel (ou coulis de caramel)
  1. Préparez la pâte : délayez la levure dans le lait. Ajoutez la confiture de lait, l’arôme caramel,  l’oeuf et le beurre mou puis recouvrez avec la farine.
  2. Lancez le programme Pâte de votre machine à pain (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
  3. Façonnage : à la fin du programme, dégazez la pâte et étalez la sur 0,5 cm d’épaisseur.
  4. Avec un emporte pièce de 7,5 cm de diamètre, découpez des disques de pâte.
  5. Prenez 3 disques et superposez les en les décalant.
  6. Roulez les, les uns sur les autres pour former un boudin.
  7. Coupez ce boudin en deux. Vous obtenez 2 « roses ».
  8. Déposez 3 à 4 roses dans un moule à muffin (vous pouvez faire une version familiale en prenant un moule à manquer).
  9. Laissez pousser 1h30 dans un endroit tiède.
  10. Cuisson : préchauffez votre four à 180°C.
  11. Badigeonnez la surface des brioches avec de l’oeuf battu puis parsemez de pralin si vous aimez.
  12. Enfournez pour 12min environ. Les brioches doivent avoir encore gonflé et être joliment dorées.

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Petite info complémentaire :

J’ai trouve l’arôme de caramel trop discret et je pense que ca aurait été meilleur en rajoutant des pépites de caramel dans la pâte. En coupant des carambars en petits morceaux par exemple.

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Ils ont testé :

Christelle de La Cuisine facile de Chris avec une variante encore plus gourmande à base de spéculoos ! Je ne sais pas vous, mais moi, je salive !!!

20 Comments

  1. Nathalie

    17 novembre 2016 at 20 h 09

    Rhôoooo la la!! Quelles sont belles et gourmandes!! Superbe. Bises

    1. Christelle

      18 novembre 2016 at 16 h 08

      Merci :), je me suis régalée comme pas possible avec ! après ce n’est pas très objectif, j’ADORE la brioche !

  2. sotis

    15 novembre 2016 at 17 h 56

    oh punaises elles sont hyper gourmandes tes briochettes!!! bisous

    1. Christelle

      17 novembre 2016 at 8 h 18

      héhéhé merci 🙂
      Ca fait tellement du bien les brioches quand on a besoin de chouchoutage ! 😉

  3. gridelle

    15 novembre 2016 at 13 h 20

    qu’elles sont jolies!!! et à coup sûr excellentes en plus!

    1. Christelle

      17 novembre 2016 at 8 h 17

      Bien moelleuses avec un façonnage qui rend bien ! Je suis satisfaite !

  4. Cooking Julia

    14 novembre 2016 at 23 h 08

    Elles sont adorables ces briochettes ! Et quel régal ce doit être avec ce caramel coulant…

    1. Christelle

      15 novembre 2016 at 7 h 38

      c’est vraiment pousser le vice, elles n’en avaient pas réellement besoin ^^

  5. Céline / une abeille en cuisine

    14 novembre 2016 at 10 h 03

    J’en plongerais bien une dans le café que je bois en ce moment-même 😉

    1. Christelle

      14 novembre 2016 at 16 h 04

      j’imagine bien ! ça ferait une petite pause bien sympa !

  6. casentbon

    13 novembre 2016 at 21 h 50

    Elles sont jolies et gourmandes à la vue, on a envie de se servir pour manger avec une bonne pâte à tartiner 😀

    1. Christelle

      14 novembre 2016 at 7 h 42

      Merci 🙂
      je suis tout à fait d’accord ! elles appellent la bonne pâte à tartiner bien crémeuse !

  7. gut

    13 novembre 2016 at 18 h 45

    Tu es sacrément bien retombée sur tes pattes toi !! j’avais fait une fois la même chose mais comme toi je trouvais que ça ne sentais pas suffisamment le caramel ! on charrie tout de même ! Qui ne trouverait pas tes briochettes superbement gourmandes ? tu veux me le dire ? ce caramel qui dégouline mamamia !!!

    1. Christelle

      13 novembre 2016 at 19 h 21

      Bah c’est vrai ! ca sucre mais on perd le goût du caramel à la cuisson ! Ce n’est pas de notre faute si nous sommes exigeantes ! 😀
      C’est dommage que ce façonnage soit si long, parce que c’est vrai que le résultat est beau.

  8. chris

    13 novembre 2016 at 17 h 25

    Hummmm j’en veuuuuuux!!!! Rien qu’une steuuuplaiiiiit…..

    1. Christelle

      13 novembre 2016 at 17 h 47

      pas de problème, j’ai tout ce qu’il faut ! 😉

    1. Christelle

      13 novembre 2016 at 16 h 48

      Merci 🙂 mais surtout : délicieuses !

  9. LadyMilonguera

    13 novembre 2016 at 15 h 19

    Elles sont super gourmandes tes briochettes !

    1. Christelle

      13 novembre 2016 at 16 h 50

      Merci beaucoup ! nappées de coulis de caramel, elles étaient encore meilleures !

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