Cookies aux flocons d’avoine fourrés au lemon curd

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Des cookies à tomber par terre ! Il m’a fallu moins d’une semaine entre le moment où j’ai repéré la recette chez Allez Hop Eileen et le jour où je l’ai réalisée ! En fait, il s’agit d’une recette identique à ma recette de base à laquelle une partie de la farine a été substituée par des flocons d’avoine et l’oeuf est remplacé par du lait concentré sucré ! Et mine de rien, cela apporte un goût fou, vraiment très gourmand.

Pour la gourmandise, j’ai tenté une adaptation avec du chocolat blanc avec un coeur de lemon curd (celui que j’avais gagné grâce à Marie de Not Parisienne). Au départ, je voulais aussi remplacer une partie du beurre par du beurre de coco mais j’ai oublié! En attendant, les saveurs sont bien équilibrées. C’est tout simplement un pur régal !

Pour 12 cookies :

Ingrédients

  • 140g de farine
  • 80g de flocons d’avoine
  • 40g de cassonade
  • 40g de sucre blanc
  • 120g de beurre demi-sel mou
  • 40g de lait concentré sucré
  • 1 cac de levure chimique
  • 60g de pépites de chocolat blanc
  • ±120g de lemon curd
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Travaillez le beurre avec les sucres à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le lait concentré sucré.
  3. Ajoutez enfin les flocons d’avoine mélangés à la farine et à la levure, puis les pépites de chocolat. Vous devez obtenir une pâte qui se décolle bien des parois.
  4. Divisez la pâte en 6 boules de 40g environ.
  5. Divisez chaque boule en deux. Creusez un trou avec votre pouce dans une moitié et aplatissez l’autre entre vos mains.
  6. Déposez un peu moins de 10g de lemon curd dans le trou et recouvrez avec l’autre moitié aplatie. Soudez en pincent avec vos doigts.
  7. Déposez chaque boule de cookie farcie sur une feuille de papier sulfurisé. Aplatissez les légèrement.
  8. Enfournez pour 10 à 12 min. Cela va s’étalez et gonflez un tout petit peu.

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14 Comments

  1. Charlotte

    8 novembre 2016 at 21 h 05

    Et encore une recette à essayer mais avec du chocolat noir et du Nutella ou autre pour le fourrage. En plus cela me fera utiliser mon lait concentré sucré.

    1. Christelle

      9 novembre 2016 at 14 h 19

      je cautionne totale l’idée du nutella. j’en ai déjà fait fourré ainsi et c’est à se damner !

      1. Charlotte

        11 novembre 2016 at 14 h 33

        Recette testée comme prévue mais avec fourrage avec de la pâte à tartiner Noccialota et des pépites de chocolat noir. J’aime les cookies avec des flocons d’avoine et en plus avec un cœur fondant, c’est juste parfait. Le tout ne fait pas trop sucré en plus et la pâte est facilement manipulable ce qui permet facilement de les fourrer. Recette à refaire avec peut être quelques modifications pour encore la rendre meilleure. Mais question sucre, c’est sûre je ne changerai rien.
        Depuis que j’ai mis le nez dans ton site, j’ai encore plus envie de cuisiner. Merci beaucoup.
        J’ai d’ailleurs refait le gâteau au potimarron et les brioches portugaises.

        1. Christelle

          13 novembre 2016 at 17 h 15

          Au Nocciolata !! wouaw !! Je bave d’envie… *yeux suppliants du Chat Potté* ça devait être une tuerie !
          Je suis heureuse de te faire cuisiner autant, ça me fait très chaud au coeur ! Tu as un sacré rendement, ça m’impressionnes beaucoup !

  2. Eileen

    22 octobre 2016 at 11 h 53

    Oulalala la tuerie !!! Tu as réussi à les rendre tellement gourmands !!! Quelle bonne idée ce lemon curd au centre ! Et merci merci pour ce clin d’oeil 🙂 Passe un bon week-end

    1. Christelle

      24 octobre 2016 at 11 h 51

      Héhé ! merci ! On est plusieurs à te devoir une fière chandelle, j’ai transmis ta recette à une amie, qui l’adore aussi !

  3. critou

    16 octobre 2016 at 10 h 53

    Bonjour,
    Ces cookies doivent vraiment être délicieux car ils sont terriblement tentants !!
    Bonne journée

    1. Christelle

      16 octobre 2016 at 15 h 23

      c’était indécent !!

  4. Sandrine

    12 octobre 2016 at 18 h 59

    Jolis cookies !!! Miam !!!

    1. Christelle

      13 octobre 2016 at 10 h 12

      hihih merci ! Ils étaient surtout très bons ^^

  5. LadyMilonguera

    12 octobre 2016 at 10 h 11

    Avec le fourrage au lemon curd, ils me plaisent tes cookies !

    1. Christelle

      13 octobre 2016 at 10 h 13

      et tu as bien raison ! Ils sont à tomber !

  6. latabledeclara

    12 octobre 2016 at 8 h 51

    Une nouvelle recette que je mets de côté. …la liste s’allonge ! !!!!!!
    Bonne journée
    Bises

    1. Christelle

      13 octobre 2016 at 10 h 10

      Il faut cuisiner plus dans ce cas 🙂
      C’est une valeur bien sûre ces cookies !

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