Quiche au pesto et restes de viande

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Je ne savais pas trop quoi faire de mes fanes de carottes. Je trouve le goût vraiment pas extra, mais ça me dérange de les jeter comme cela… Alors j’ai voulu les camoufler dans un pesto classique au basilic… Qui a lui même servi à aromatiser une quiche !

Le résultat est hautement parfumé et permet de se débarrasser de nombreux restes.

Pour 2 à 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 80g de farine de blé complet
  • 15g de beurre mou
  • ± 2 cas d’eau

Pour le pesto :

  • 50g de basilic + fanes de carotte
  • 20g d’amande ou pignon
  • 50g de parmesan
  • 15g d’huile d’olive

Pour la garniture :

  • le pesto
  • 100g de lait
  • 1,5 oeuf
  • 1,5 cac de maïzena
  • 50g de restes de viande cuite (veau pour moi)
  1. Préparez la pâte : sablez la farine avec le beurre puis amalgamez la avec l’eau. malaxez avec vos mains jusqu’à former une boule de pâte lisse. Filmez dans un sachet congélation et laissez reposer.
  2. Préparez le pesto : mixez tous les ingrédients ensemble, jusqu’à former une pâte grossière.
  3. Préparez la garniture : délayez la maïzena dans le lait puis ajouter les oeufs et le pesto. Fouettez bien pour bien tout mélanger.
  4. Emiettez la viande en petits morceaux.
  5. Préchauffez votre four à 200°C.
  6. Dressage : étalez la pâte de manière à foncer un moule à tarte de 16cm de Ø.
  7. Piquer le fond de pâte avec une fourchette puis versez la garniture dessus.
  8. Répartissez la viande à la surface de la quiche.
  9. Enfournez pour 20 min. Le dessus va brunir et le coeur rester bien vert.

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10 Comments

  1. Patty

    28 octobre 2016 at 19 h 44

    ça fait un moment que je pense à préparer quelque chose avec les fanes de carotte! C’est extra ce que tu nous a fait et en plus ça fait du bien d’arrêter les gâchis! Belle soirée à toi.

    1. Christelle

      29 octobre 2016 at 19 h 05

      J’avoue que c’est à tester. Tu peux faire de la soupe aussi 🙂

    1. Christelle

      28 octobre 2016 at 10 h 26

      Merci 🙂 Je suis vraiment une addict du basilic 😉 et de la coriandre aussi en fait ^^

  2. Brigitte / Les filles à table

    27 octobre 2016 at 15 h 29

    Moi aussi j’en fais du pesto, on ne jette rien !!

    1. Christelle

      28 octobre 2016 at 10 h 25

      c’est vrai que c’est un bon moyen de recycler! 🙂

  3. gut

    27 octobre 2016 at 10 h 34

    J’admire le fait que tu ais réalisé un pesto avec tes fanes de carottes ! Moi j’avoue qu’elles partent à la poubelle ! je sais ce n’est pas bien… du coup il t’a permis de réaliser cette quiche qui a l’air de t’avoir bien plue ! Il y a beaucoup d’idées dans cette belle recette ! bravo à toi ! bisous

    1. Christelle

      28 octobre 2016 at 10 h 20

      si tu savais … j’avais acheté les carottes avec fanes juste pour prendre des photos … il a bien fallu que je trouve une solution pour les écouler. j’avoue que je trouve ça mauvais alors le basilic était el bienvenu pour camoufler ca…
      JE suis vraiment contente que l’idée t’ai plu !

  4. LadyMilonguera

    27 octobre 2016 at 8 h 31

    Cette quiche n’est pas pour me déplaire…

    1. Christelle

      28 octobre 2016 at 10 h 17

      J’aime beaucoup le parfum du pesto. j’ai vraiment rajouté la viande pour la forme

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