Gâteau breton

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Cette recette traditionnelle bretonne est bien pratique pour écouler des jaunes d’oeuf ! Il s’agit d’une sorte de gros sablé très épais au bon goût salé. Comme pour un kouign aman, les quantités de farine, beurre et sucre sont très généreuses ! En revanche, il ne réclame aucun savoir-faire particulier.

Il existe des variantes fourrées à la confiture de framboise ou de pruneaux (un peu comme un gâteau basque). Je me suis fait la réflexion qu’il pourrait être délicieux avec des zestes de citron ou des pépites de chocolat au caramel. On le sert coupé en petits losanges. C’est très agréable avec le café ou le thé.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 115g de farine
  • 80g de beurre
  • 70g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1/2 cac de sel
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Fouettez les jaunes avec le sucre sans les blanchir.
  3. Ajoutez le beurre pomade et fouettez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse.
  4. Ajoutez enfin la farine mélangée au sel et à la levure. Vous devez obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
  5. Beurrez un moule à manqué de 16cm de diamètre (ou 2 cercles à pâtisserie de 9cm).
  6. Tassez la pâte dedans (260g de pâte environ).
  7. Badigeonnez la surface d’oeuf battu et tracez un motif en forme de croisillon avec les dents d’une fourchette.
  8. Enfournez pour 15 min 220°C puis baisser à 180°C et poursuivez la cuisson 15 à 20 min. Le gâteau doit être bien doré et sablé.
  9. Dégustez à température ambiante.

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15 Comments

  1. Mélina & Chocolat

    18 juillet 2016 at 17 h 18

    J’adore, tout simple mais qu’est-ce que c’est bon !!!

  2. Sylvie et Marc

    18 juillet 2016 at 12 h 54

    Bravo pour ce blog tout en finesse et en gourmandise! Bien sûr je craque devant ces délicieux gâteaux bretons qui me font penser aux vacances…gourmandes! Sylvie.

    1. Christelle

      19 juillet 2016 at 8 h 35

      Je suis heureuse que mon blog vous plaise. Je trouve que ce gâteau a un parfum de grand-mère et de traditions. 😀

  3. Not parisienne

    18 juillet 2016 at 7 h 56

    Trop mignon ce gâteau breton en version mini! je ‘l’adore, comme le gâteau basque, c’est riche mais tellement bon!

    1. Christelle

      18 juillet 2016 at 10 h 41

      Dis toi que j’ai hésité à rajouter des pépites de chocolat et du caramel ! ^^

  4. LadyMilonguera

    17 juillet 2016 at 23 h 22

    Voilà qui a du faire des heureux…

    1. Christelle

      18 juillet 2016 at 10 h 41

      ahah et non ! pour une fois, j’en ai profité toute seule avec juste une autre amie seulement !

  5. chris

    17 juillet 2016 at 12 h 53

    Que de souvenirs d’enfance que ces sablés breton!!!! hummm je peux presque en sentir l’odeur…
    bisous

    1. Christelle

      18 juillet 2016 at 10 h 27

      J’ai découvert cela qu’en école d’igné lorsqu’on faisait nos clubs terroir. Un ami breton en rapportait fait par sa grand-mère… je ne te raconte pas la bataille pour en choper un bout!

  6. samar

    16 juillet 2016 at 15 h 37

    j’adore le gateau breton j’en prepare souvent mes filles en raffolent !
    le nouveau theme est lance avec la menthe comme ingredient je serais la marraine de ce tour pour 45 jours si ca te dis de participer voici le lien
    http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recettes-autour-dun-ingredient-20-la-menthe.html

    grosse bise ma belle

    1. Christelle

      18 juillet 2016 at 10 h 20

      C’est marrant 🙂
      en même temps, c’est comme un sablé géant et bien épais !!
      Je réfléchirais à des recettes autour de la menthe dans ce cas 🙂 Merci de l’invitation !

  7. Emau

    16 juillet 2016 at 13 h 53

    Il est bien réussi ce petit gâteau dont je me dégusterai volontiers un petit carré ou deux
    Bises

    1. Christelle

      18 juillet 2016 at 10 h 15

      C’est un délice mais il faut vraiment le thé pour le faire glisser 🙂

  8. Sandrine

    16 juillet 2016 at 11 h 36

    Il est magnifiUe ce gâteau !!

    1. Christelle

      18 juillet 2016 at 10 h 03

      une petite bombe calorique ^^

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