Gnocchi vanille-tonka

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Des gnocchi au goût d’une douceur incomparable ! Je les ai préparé en vu d’accompagner un repas un peu « haut de gamme » … Corinne, cette recette est pour toi ! Quand j’ai réfléchi à l’accompagnement de mon futur plat, cela s’est imposé comme une évidence ! Je voulais des gnocchis à la saveur douce pour ne pas masquer les arômes du reste mais belle et bien présente avec un certain caractère.

Ils iront très bien avec de la viande blanche. Comme le prouve cette recette de médaillons de veau à la vanille.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 270g de pommes de terre pelées
  • 70g de farine
  • 1/2 jaune d’oeuf (1 cac)
  • 1/4 cac de sel
  • 1/4 cac fève tonka râpée
  • 1/2 gousse de vanille
  1. Préparation de la pâte : placez vos pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux dans une grande casserole d’eau froide. Portez à ébullition et comptez 20 min de cuisson. Un couteau dans facilement s’enfoncer dans la chair.
  2. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez les et laissez les tiédir.
  3. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez les graines à l’aide d’un couteau pointu.
  4. Ecrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette pour faire une purée.
  5. Ajoutez ensuite le jaune d’oeuf puis la farine avec le sel et les épices (vanille et tonka). Vous devez obtenir une boule de pâte non collante mais très malléable. Au besoin ajoutez de la farine.
  6. Façonnage : divisez la pâte en deux et roulez chaque boule en un boudin d’1cm de diamètre environ.
  7. Découpez ensuite des tronçons de 2cm de long max. Roulez chaque tronçon entre vos mains pour former des petites boules un peu plus grosses que des noisettes mais pas autant que des noix (vive la précision).
  8. Roulez ensuite chacune de ces petites boules sur les dents d’une fourchette à l’aide d’un devis doigts pour former les bandes caractéristiques des gnocchis.
  9. Déposez chaque gnocchis sur une surface bien farinée (ou du papier sulfurisé).
  10. Cuisson : portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez y les gnocchis.
  11. Quand ils remontent à la surface égouttez les. Vous pouvez mangez les gnocchis tels quels ou encore les poêler avec un peu de beurre dans une poêle.

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Ils ont testé :

Corinne de chez Mamou & Co
« le résultat est surprenant… des gnocchi doux et parfumés, très raffinés »

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