Raviolis sucrés façon Arlequin : fourrés à la banane, caramel et pépites de chocolat

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J’avais envie de quelque chose qui sorte de l’ordinaire pour le défi du mois de Septembre de Recette.de sur le thème des pâtes. J’ai déjà soumis une recette : celle des raviolis à la carbonade mais on voit rarement de raviolis sucrés...

Alors je me suis dit que ce serait une bonne idée pour se changer un peu les papilles. Toutefois, hors de question de faire des raviolis carrés classiques ! J’ai préféré une forme de bonbon, qui fait quand même plus référence au sucré et aux desserts. Pour pousser le clin d’oeil encore plus loin, j’ai voulu imiter les Arlequins de Lutti. Ces jolis bonbons acidulés au goût indéfinissable. Rien de plus simple, on prépare des bandes de couleurs que l’on enfonce dans la pâte à pâte !

Pour le fourrage, j’aurais bien voulu reproduire le goût des Arlequins, mais chacun y trouve un goût différent. Alors je me suis laissée guider par ma gourmandise : de la banane, de la confiture de lait et des pépites de chocolat! Certes, en poussant le vice, j’aurais pu dissoudre des arlequins dans du lait et faire une crème pâtissière à partir de ça en guise de fourrage… Mais la flemme !

Pour 3 bonbons :

Pour la pâte :

  • 50g de farine
  • 1/2 oeuf

Pour les bandes de couleur :

  • 3x 10g de farine
  • 3x 2 cac d’eau
  • colorants en poudre (jaune, vert et rouge)

Pour le fourrage :

  • 80g de banane (1 petite banane)
  • 20g de confiture de lait
  • 10g de pépites de chocolat
  • 1 cac de maïzena
  1. Préparez la pâte : agglomérez la farine avec l’oeuf battu. Vous devez obtenir une pâte lisse et souple mais non collante. Au besoin rajoutez un peu d’eau ou de farine pour avoir la bonne texture.
  2. Emballez dans du film étirable et laissez repose 2h à température ambiante.
  3. Préparez les pâtes de couleur : dans 3 récipients différents, mélangez une portion de farine avec une portion d’eau et une pointe de couteau de colorant en poudre.
  4. Pétrissez avec vos mains jusqu’à ce que chaque pâte soit de texture souple et de couleur homogène.
  5. Emballez les dans du film étirable (ou un sac de congélation) et laissez reposer 2h à température ambiante.
  6. Préparez la farce : écrasez la banane à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la confiture de lait et la maïzena.
  7. Faites épaissir ce mélange dans une petite casserole à feu doux en remuant pour éviter que cela n’accroche.
  8. Laissez refroidir puis ajoutez les pépites de chocolat.
  9. Façonnez des petits boudins de 8cm de long environ de farce dans une film étirable et placez les au congélateur pour au moins 1h.
  10. Façonnage : passez la pâte claire au laminoir pour l’aplanir. Découpez des rectangles de pâte de  12x9cm environ.
  11. Aplatissez les pâtes de couleur et découpez des bandes fines dans chaque de 12×0,5cm environ.
  12. Superposez 1 bande de chaque couleur sur chaque rectangle de pâte. Disposez les bandes de couleur parallèlement les unes aux autres pour imiter les rayures des Arlequins.
  13. Soudez les bandes avec le rectangle en passant le rouleau par dessus.
  14. Retournez les rectangles pour avoir la partie dans bandes de couleur face à vous.
  15. Déposez une farce congelée en son centre puis emballez-là comme un bonbon.
  16. Déposez chaque bonbon sur une feuille de papier sulfurisé et placez au congélateur pour 1 à 2h.
  17. Quand ils sont bien durs, vous pouvez les regroupez dans un sachet congélation.
  18. Cuisson : portez un grand volume d’eau salée à ébullition.
  19. Quand l’eau bout, faites cuire les ravolis 5 min dedans. Quand ils remontent à la surface, égouttez les.
  20. Servez les nappés de coulis de framboise ou de sauce chocolat.

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Petite info complémentaire :

Mon chéri m’a suggéré de faire cuire les raviolis à la vapeur plutôt qu’à l’eau. Je vous laisse tester !
Allez savoir pourquoi, je n’ai pas été très fute-fute… j’ai choisi le seul ravioli qui s’était un peu percé sur le dessus pour les photos…
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