Focaccia tomate & pesto

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Lorsque j’ai vu la recette proposée par Dévorez-moi lors de la bataille food # 33, j’ai eu une envie subite de focaccia moelleuse, fruitée et parfumée. Alors, j’ai fait tourner ma machine à pain et préparé un pesto tout frais avec du bon parmesan et du basilic ciselé congelé.

J’ai adoré le résultat. J’ai peut-être étalé ma pâte un peu trop finement mais sans cela, c’était parfait et comme je l’attendais ! Le croquant des pignons, le moelleux de la pâte, le jus de tomate qui explose sous la dent lorsque l’on mord dedans, et enfin le pesto qui exhalait toute la puissance du basilic et l’aigreur lactée du parmesan !DSCN8927

Vous n’utiliserez très probablement que la moitié du pesto. Ce n’est pas grave, cela se conserve plutôt bien dans un petit pot à confiture.

Pour 1 focaccia :

Pour la pâte :

  • 120g de farine T65
  • 70mL d’eau tiède
  • 1/8 de cube de levure de boulangerie (±5g)
  • 1 cac d’huile d’olive + un peu plus pour badigeonner
  • 1/4 cac  de sel

Pour la garniture :

  • 25g de feuilles de basilic
  • 25g de parmesan + quelques copeaux
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 1/4 cac d’ail semoule
  • une dizaine de tomates cerises
  • quelques pignons de pin
  1. Préparez la pâte : dissolvez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer 15 min dans un endroit tiède le temps qu’une petite mousse se forme à la surface.
  2. Mélangez les ingrédients secs entre eux (farine et sel).
  3. Versez la levure mousseuse, l’huile d’olive dans votre MAP, répartissez la farine par dessus et lancez votre programme pâte à pizza (1h pour la mienne).
  4. Préparez le pesto : râpez le parmesan.
  5. Mixez le ensuite avec le basilic, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte encore granuleuse mais très parfumée.
  6. Préchauffez votre four à 220°C.
  7. Façonnage : étalez la pâte en un rectangle d’un peu moins d’1cm d’épaisseur.
  8. Tartinez sa surface avec le pesto, plantez des tomates cerises dans la pâte et répartissez quelques pignons de pin.
  9. Enfournez pour 15-20min.
  10. A la sortie du four, laissez tiédir un peu et parsemez de copeaux de parmesan.

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Petite info complémentaire :

J’ai coupé ma farine T65 avec de la farine d’épeautre complète, ce qui explique la teinte assez foncée de la mie de la focaccia. DSCN8947DSCN8921

16 Comments

  1. Corinne / Mamou & Co

    2 mai 2016 at 18 h 15

    Humm ! Elle a l’air super moelleuse, il faut que j’essaie ta pâte ! 🙂

    1. Christelle

      3 mai 2016 at 13 h 32

      Vas-y. Tu verras, c’est un poil plus sec que celles à la farine blanche, mais j’aime bien. Et puis, je me dis que nutritionnellement parlant, c’est plus intéressant.

  2. Not parisienne

    2 mai 2016 at 13 h 10

    J’adore les foccacia, il faut que je me lance!

    1. Christelle

      3 mai 2016 at 13 h 28

      ça m’étonne que tu ne t’en sois jamais fait !! :O Gourmande comme tu es… Je m’attendais bien à une belle et grosse focaccia ultra épaisse, dégoulinante de fromage, de bacon et d’oignons frits !

  3. Gut

    2 mai 2016 at 13 h 07

    Coucou Christelle !! je te fais un rapide coucou entre deux balades nos vacances se prolongeant un peu après le départ de mes petites filles !!
    Tu sais me prendre par les sentiments, cette focaccia me fait encore une fois saliver ! pesto, parmesan et tomates tu ne pouvais pas faire meilleur !! gros bisous à bientôt !

    1. Christelle

      3 mai 2016 at 13 h 39

      tu sais ce qu’il te reste à faire à ton retour de vacances ! Ca ne vous fait pas trop vide sans vos petites-filles ?
      Profite bien !
      Grosses bises Claudine !

  4. LadyMilonguera

    30 avril 2016 at 18 h 31

    Bien parfumée cette focaccia !

    1. Christelle

      1 mai 2016 at 20 h 57

      oui ! c’est un très bon mariage! je ne regrette pas !

  5. sherazade

    30 avril 2016 at 14 h 25

    Bonjour,

    Avec toutes ces saveurs, je suis persuadée que c’est délicieux
    Juste la photo est un régal..
    Merci pour le partage

  6. Emau

    30 avril 2016 at 14 h 23

    Il va falloir que je teste
    Bises

    latabledeclara.over-blog.com

    1. Christelle

      1 mai 2016 at 20 h 58

      apéro, pique-nique, dîner léger, tous les prétextes sont bons pour la focaccia 😉

  7. josephine

    30 avril 2016 at 13 h 58

    Une délicieuse recette ! bon week end

    1. Christelle

      1 mai 2016 at 21 h 03

      Merci ! et bon début de semaine 🙂

  8. Cooking Julia

    30 avril 2016 at 9 h 10

    Superbe ta focaccia ! La pâte bise est bien réussie !

    1. Christelle

      1 mai 2016 at 21 h 02

      merci ! je trouve le petit goût en plus de l’épeautre assez sympa.

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