Gnocchi à la châtaigne

DSCN4230

Une recette pour faire plaisir à Corinne du blog Mamou & Co qui adore les gnocchis. Je suis très fière de cette préparation ! Je n’ai eu aucun soucis à les façonner. La pâte se tient très bien et ne colle pas du tout. Un vrai jeu d’enfant. Ces gnocchis sont faits à partir de châtaignes pelées au feu (conservées en bocaux en verre sous vide en général). Ce mode de préparation leur confère un goût différent des conserves de marrons. Personnellement, je le trouve plus agréable. Ca a un petit côté boisé, qui fait très hivernal.

Du coup, ces gnocchis accompagneront très bien vos plats de fêtes, notamment de la volaille rôtie … Et si vous les faites revenir dans de la graisse de canard ou du foie gras fondu après leur cuisson à l’eau, vous obtenez quelque chose de vraiment détonnant !

J’avais hésité à utiliser de la farine de châtaigne pour renforcer encore plus ce goût très particulier, mais je craignais qu’elle n’apporte pas assez de souplesse à la pâte à gnocchis.

Pour 2 personnes (40 gnocchis):

Ingrédients :

  • 100g de pommes de terre
  • 200g de châtaignes pelées au feu
  • 50g de farine T55 ou T45
  • 1 cas de jaune d’oeuf
  • 1/4 cac de sel
  1. Préparation de la pâte : placez vos pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux dans une grande casserole d’eau froide. Portez à ébullition et comptez 20 min de cuisson. Un couteau dans facilement s’enfoncer dans la chair.
  2. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez les et laissez les tiédir.
  3. Ecrasez les avec les châtaignes à l’aide d’une fourchette pour faire une purée.
  4. Ajoutez ensuite le jaune d’oeuf puis la farine avec le sel. Vous devez obtenir une boule de pâte non collante mais très malléable. Au besoin ajoutez de la farine.DSCN4226
  5. Façonnage : divisez la pâte en deux et roulez chaque boule en un boudin d’1cm de diamètre environ.
  6. Découpez ensuite des tronçons de 1,5cm de long environ. Roulez chaque tronçon entre vos mains pour former des petites boule.
  7. Roulez ensuite chacune de ces petites boules sur les dents d’une fourchette à l’aide d’un de vos doigts pour former les bandes caractéristiques des gnocchis.
  8. Déposez chaque gnocchis sur une surface bien farinée (ou du papier sulfurisé).
  9. Cuisson : portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez y les gnocchis.
  10. Quand ils remontent à la surface égouttez les. Vous pouvez mangez les gnocchis tels quels ou encore les poêler à feu vif, comme je vous le disais, dans de la graisse de canard.

DSCN4228_2

Ils ont tenté :

Corinne de chez Mamou & Co (bien évidemment ! 😉 )

8 Comments

  1. Gnocchi à la châtaigne | Mamou & Co

    29 janvier 2016 at 6 h 01

    […] addiction aux gnocchi, m’avait fait un petit clin d’oeil lors de la réalisation de ses gnocchi à la châtaigne auquel je réponds aujourd’hui […]

  2. Marion

    17 décembre 2015 at 21 h 51

    Oh oh, superbe ! Tes photos donnent vraiment envie, bravo !!

    1. Christelle

      18 décembre 2015 at 8 h 48

      Merci beaucoup! attends de voir ce que j’en ai fait 😉

  3. Corinne / Mamou & Co

    15 décembre 2015 at 23 h 00

    C’est malin ça !!! Tu ne trouves pas que je publie assez de recettes de gnocchi sur mon blog, tu m’en donnes encore une autre à tester, je te jure !! 😉 Et dire que j’en ai encore deux en attente que je n’ose plus publier de peur que les gens fassent une « overdose » de gnocchi, hi, hi !! 😉 Il va sans dire que je note et que je vais essayer !!! Bisous Christelle

    1. Christelle

      16 décembre 2015 at 9 h 06

      On ne fait jamais une overdose de gnocchis ! Tant que ce n’est jamais la même recette, ça va ! 😀

  4. Not parisienne

    15 décembre 2015 at 20 h 42

    C’est super original comme parfum pour des gnocchis, j’adore cette idée pour les fêtes!!

    1. Christelle

      16 décembre 2015 at 9 h 06

      j’adore les châtaignes, c’est mon incontournable de Noël !

  5. sotis

    15 décembre 2015 at 14 h 22

    ohlalala je sais déjà que je vais les adorer ces gnocchis!!!! bisous

Leave a Reply