Cobbler poulet-champignon-lardon

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Le cobbler, c’est encore quelque chose de bien anglais avec les scones, la kidney pie etc… En général, c’est un plat sucré sur le même principe que le crumble sauf que la pâte déposée sur le dessus se rapproche plus d’un scone et fait des boulettes beaucoup plus grosses.

Ici, j’ai testé une version salée qui me fait beaucoup penser à une tourte. C’est très gourmand, bien chaud, génial comme comfort food ! Mon Chéri m’a trouvé ça sur la chaîne Youtube Sorted Food. Ca m’a permis de recycler les morceaux pas vraiment présentables de ma poule au pot (les ailes et la carcasse principalement). C’est rapide et facile à préparer.

Pour 2 personnes :

Pour la farce :

  • 100g de poulet
  • 100g de champignons de paris (2 gros champignons)
  • 50g de lardons fumés
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 cas de farine
  • 1 cac de fond de veau
  • 10cl de cidre ou de vin blanc (selon votre préférence)
  • 1/4 cac d’ail semoule

Pour le cobbler :

  • 80g de farine
  • 30g de lait
  • 15g de beurre demi sel mou
  • 1 oeuf
  • 1/3 cac de levure chimique
  • 1/2 cac d’herbes de provence
  1. Préparez la garniture : Coupez le poulet en dés. Emincez l’oignon.
  2. Ôtez la peau des champignons puis brisez les en gros morceaux à l’aide de vos mains.
  3. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons.
  4. Quand ils ont rendu suffisamment de gras, ajoutez l’oignon et remuez bien.
  5. Laissez cuire 5 min le temps que les oignons soient translucides.
  6. Puis ajoutez le poulet et les morceaux de champignons.
  7. Quand le poulet est doré, saupoudrez avec la farine. Enrobez bien tout le monde.
  8. Mouillez avec le fond de veau délayé dans le cidre.
  9. Laissez cuire environ 5 min le temps pour la sauce de s’épaissir. Mettez de côté.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Préparez le cobbler : battez l’oeuf.
  12. Mélangez la farine avec les herbes de provence et la levure.
  13. Sablez avec le beurre puis amalgamez avec 2 cas d’oeuf battu et le lait. Ne malaxez pas trop  la pâte. Elle est un peu collante.
  14. Remplissez deux terrines avec la garniture bien sirupeuse puis recouvrez la de petit tas de pâte à cobbler.
  15. Utilisez le reste de l’oeuf pour dorer cette croûte.
  16. Enfournez pour une vingtaine de minutes, le temps que la croûte prenne une belle teinte ambrée.

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4 Comments

  1. Adeline

    23 octobre 2015 at 21 h 29

    Je ne connaissais pas en version salée !!! C’est génial. Je mets de côté !!

    1. Christelle

      24 octobre 2015 at 19 h 49

      Celle là mérite d’être tentée !

  2. Corinne / Mamou & Co

    22 octobre 2015 at 23 h 26

    Un crumble de scones ?? Jamais entendu parler, heureusement que tu es là !! 😉 ça a l’air très réconfortant, c’est le moins que l’on puisse dire ! 🙂 Bises Christelle

    1. Christelle

      23 octobre 2015 at 15 h 59

      En fait, c’est sur le principe du crumble (on dépose quelque chose à la surface d’un plat plus ou moins liquide) mais avec une texture plus proche des scones (un biscuit moelleux) plutôt que le croquant du crumble. Voilà un délicieux exemple pour toi qui m’avait inspiré mes scones.

      Les champignons et les lardons, c’est toujours réconfortant ! 😉

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