Viandes

Poulet caramel au sésame

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Une recette assez rapide à préparer aux accents asiatiques. Je l’ai préparé comme un porc caramel sauf que j’y ai ajouté du sésame pour le croquant. Selon votre préférence vous pouvez obtenir une sauce plus ou moins sirupeuse.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 200g d’escalope de poulet ou de dinde
  • 4 cas de sucre blanc
  • 20 cl d’eau + 1/4 de cube de  bouillon de volaille
  • 2 cas de sauce nuoc mam
  • 1 cac de 5 épices
  • 2 cas de sésame
  1. Coupez l’escalope en dés ou en lamelles selon votre préférence.
  2. Faites revenir les morceaux de poulet dans une poêle bien chaude pour les faire dorer. Mettez les de côté.
  3. A la place, jetez le sucre dans la poêle. Il doit déjà commencer à se colorer. Laissez le se transformer en un caramel blond.
  4. Ajoutez environ la moitié du bouillon pour déglacer le caramel. Cela va bouillir dans tous les sens.
  5. Quand il ne reste plus trop de morceaux de caramel ajoutez le reste de bouillon ainsi que la sauce nuoc mam, les épices et le sésame.
  6. Mélangez et ajoutez les morceaux de poulet. Enrobez les bien de sauce et laissez la sauce réduire un bon 1/4 d’heure à découvert sur feu moyen.
  7. La sauce va devenir de plus en plus sirupeuse et bien enrober les morceaux de poulet. Retirez du feu à votre convenance et servez avec un riz blanc ou pour agrémenter une salade.

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