Étiquette : dinde

Viandes

Poulet à la crème de poivrons

J’adore les poivrons grillés. Cela m’évoque toujours des images de légumes mûrs à point, gorgés de soleil en même temps que la période des barbecue. cette recete un peu batarde pourrait être une sorte de fusion entre traditions italienne pour la sauce aux poivrons et normande pour son goût immodéré pour la crème. Le résultat […]

Viandes

Vol-au-vent de dinde revisité façon Forêt-Noire

En 2016, j’ai participé au concours Julien Chopin visant à promouvoir le ratafia champenois. J’avais alors cuisiné un filet mignon avec une sauce yakitori au ratafia Meunier, qui m’avait charmée avec ses arômes de fruits secs et d’épices. Depuis je n’ai cessé d’utiliser ce spiritueux en cuisine. Et pour mon plus grand plaisir, on m’a offert […]

Viandes

Sauté de dinde cajun aux fèves

Après le dernier gâteau cuisiné dans mon ancien appartement (le moelleux cacahuète-caramel), voici le dernier plat salé fait avec TOUS mes derniers restes ! N’ayant pas tout mangé, j’ai fait la version 2.0 une fois arrivée chez mon homme, enrichie en lardons et en sauce tomate pour un rendu plus gourmand ! Pour 2 personnes : […]

Viandes

Cordon bleu à la tomme de chèvre et pesto de roquette

Vous le saviez déjà, j’adore les cordons bleus, mais j’aime aussi beaucoup varier les plaisirs et tester de nouvelles combinaisons. J’ai récupéré de la tomme de chèvre, au goût particulièrement prononcé chez Jean d’Alos et je me suis dit qu’elle pourrait avantageusement remplacer le parmesan dans ma recette de pesto de roquette. Je les ai donc […]

Viandes

Ballotine de dinde à la duxelle de champignons et jambon cru de la Forêt Noire

Pour le nouvel an, j’ai préparé un mets que l’on retrouve fréquemment lors des repas de fêtes. Il s’agit de ballotines. Techniquement ce sont des pièces de viande farcies (de la volaille la plupart du temps) et roulées, qui sont enveloppées dans un torchon (traditionnellement) avant d’être cuite par pochage. Ce qui distingue la ballotine […]

Viandes

Cordon bleu au chorizo et St Nectaire

Marre des vulgaire cordons bleus au jambon blanc et au fromage à croque monsieur ? Je vous propose une version cent fois plus élaborée à base de chorizo et de saint nectaire ! C’est du bonheur à l’état croustillant et franchement rien de bien compliqué en terme de réalisation. C’est un plaisir de faire ses […]

Viandes

Poulet caramel au sésame

Une recette assez rapide à préparer aux accents asiatiques. Je l’ai préparé comme un porc caramel sauf que j’y ai ajouté du sésame pour le croquant. Selon votre préférence vous pouvez obtenir une sauce plus ou moins sirupeuse. Pour 2 personnes : Ingrédients : 200g d’escalope de poulet ou de dinde 4 cas de sucre […]

Fromage, Viandes

Escalope fourrée au bresse-bleu et champignons

[ratings] Je me suis inspirée du cordon bleu et des encornets farcis pour cette recette très gourmande… Une recette éclair, qui ne demande que 3 ingrédients : du poulet, des champignons et du Bresse bleu ou n’importe quel fromage qui vous fera plaisir! Pour 2 personnes Ingrédients: 2 escalopes de poulet ou de dinde 1 petite boîte […]

Entrées chaudes, Tartes & Quiches, Viandes

Tourte poulet-champignons

[ratings] J’aime beaucoup les tourtes. C’est très gourmand, bien chaud, parfait pour lutter contre le froid qui vient pointer le bout de son nez. L’automne, en plus de s’accompagner d’une chute des températures et aussi l’occasion d’aller ramasser des champignons. Alors si jamais vous ne saviez pas quoi en faire (mis à part des bocaux), […]