Risotto au poulet-potiron-Pouligny St Pierre

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Un risotto doublement crémeux grâce à la purée de potiron et au Pouligny Saint Pierre, ce fromage pyramidal à base de lait de chèvre cru ! Sa saveur est relevée par un peu de romarin.

Prévoyez vous une quarantaine de minutes pour ce petit plat réconfort à toutes épreuves!

Pour 2 personnes:

Ingrédients :

  • 70g de riz arborio
  • 1/2 échalote
  • 4cl de vin blanc
  • 25cl de bouillon de volaille
  • 1 escalopes de poulet (environ 130g)
  • 100g de purée de potiron
  • une dizaine de brins de romarin
  • 30g de Pouligny Saint Pierre
  • 1 cas d’huile d’olive
  1. Emincez finement l’échalote et coupez le blanc de poulet en dés.
  2. Dans une poêle ou un faitout, faite revenir l’échalote dans l’huile 4 à 5 min jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
  3. Ajoutez ensuite le poulet et faites le bien dorer.
  4. Incorporez le riz et cuisez 1-2 min en remuant bien.
  5. Passez à feu doux et mouillez avec le vin blanc et le romarin.
  6. Quand tout le liquide est bien absorbé, ajoutez la purée de potiron et 1 louche de bouillon. Mélangez.
  7. Attendez bien à chaque fois que tout le bouillon soit absorbé pour ajoutez une nouvelle louche.
  8. Lorsque tout le liquide a été incorporé, ajoutez le fromage. Remuez bien pour le répartir dans tout le risotto.
  9. Servez immédiatement, dès que le fromage est bien fondu.

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Petite info complémentaire :

Ce risotto à la fâcheuse habitude d’accrocher au fond de la casserole. Soyez vigilant et pensez à remuer de temps en temps.

Au départ je voulais utiliser du poulet rôti avec un beurre au thym et au romarin glissé sous la peau avant cuisson. Mais cuisiner un poulet rôti entier pour moi toute seule, c’était un peu trop. Mais si jamais vous avez l’occasion, recyclez un reste de poulet rôti avec ce risotto. La viande et le risotto n’en seront que plus parfumés !

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