Pâtes,  Poissons & Fruits de mer

Spaghetti saumon fumé & cèpes

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Une recette simple aux saveurs fumée et boisée absolument irrésistibles. J’aime beaucoup utiliser des champignons séchés. Ils apportent vraiment un fumet supplémentaire, transformant des plats basiques en un réel régal. Une bon petit repas, préparé en un clin oeil (approximativement le temps de cuisson des spaghetti) qui vous ravira les papilles et vous réchauffera bien. Et Dieu sait qu’on en a besoin avec toute cette grisaille et cette humidité !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 120g de spaghetti
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 10g de cèpes séchés
  • 1 petite échalote
  • 10cl d’eau
  • 10cl de crème fraîche épaisse (2-3 grosses cas)
  • 1 cas de fond de veau
  1. Réhydratez les champignons séchés en les plongeant 15 min dans les 10cl d’eau bouillante. Egouttez les mais CONSERVEZ le jus.
  2. Pelez et coupez l’échalote en fines rondelles.
  3. Faites bouillir un grand volume d’eau pour cuire les pâtes.
  4. Pendant ce temps, faites revenir à feu moyen dans une poêle l’échalote pendant 2-3 min.
  5. Ajoutez ensuite le saumon fumé séparés grossièrement en « lambeaux » avec les morceaux de champignons réhydratés.
  6. Mélangez la crème avec le jus de champignons et le fond de veau.
  7. Versez dans la poêle sur le saumon et mélangez bien. Poussez à feu vif pour faire bouillir et réduire la sauce.
  8. Egouttez les pâtes et nappez les de cette sauce.

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