Crottins de chèvre panés

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Pour changer de la traditionnelle salade de chèvre chaud, où le crottin est simplement posé sur une tranche de pain, voici des crottins de chèvre panés., qui pourront être servis avec une salade, des tomates, des noix et tout ce qu’il vous plaira d’y rajouter! La panure, ça marche à tous les coups avec le fromage! Il n’y a rien de tel pour sublimer un fromage fondant, comme la mozzarella ou le camembert..

C’est très simple à faire, cela peut se préparer en partie d’avance. Seul inconvénient éventuel : l’odeur de la friture (et encore on peut s’en passer…).

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avant panure
avant cuisson
après cuisson à l'huile
après cuisson

Voilà ce que ca donne si on cuit directement le crottin sans décongélation : le coeur est un peu moins coulant.

Cuit sans décongélation préalable : on voit bien que le chèvre commence tout juste à fondre

Crottins de chèvre panés

Type de plat Fromages
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 crottin de chèvre
  • 100 g chapelure
  • 1 oeuf
  • 2 cas farine

Instructions

  • Mettre la friteuse ou le bain de friture à chauffer (180°C max).
  • Coupez les crottins en 2.
  • Dans 3 plats creux, disposez l'œuf battu, la farine et la chapelure.
  • Piquez votre crottin avec une fourchette, trempez le dans l'oeuf, roulez le dans la farine.
  • Repassez le crottin dans l'oeuf puis dans la panure. Tapotez légèrement la surface du crottin pour faire adhérer la panure.
  • Pour la cuisson, deux options : à la poêle avec un peu de beurre mais pour une cuisson plus homogène et rapide, je vous conseille le bain d'huile
  • Faites donc frire ces crottins le temps qu’ils soient bien dorés. Egouttez les sur du papier absorbant et servez immédiatement avec une salade et cette délicieuse sauce au poivron.

Notes

Pour une panure encore plus gourmande, je vous conseille de rajouter de la poudre de noix à la mie de pain broyée.
Pour la congélation, vous pouvez congeler avant friture (juste après avoir pané vos 1/2 crottins) mais dans ce cas, quand vous les cuirez, l'intérieur sera moins coulant.

6 commentaires

  1. coucou, j’ai fait les crottins ce week end, ils étaient délicieux, j’ai mis la recette sur mon blog, avec ton lien, passe faire un tour si tu veux, merci encore de ce partage 😀 bisous

    • Je vous en prie ! le fromage pané, c’est mon péché mignon et je trouve que les crottins s’y prête particulièrement !

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