Crottins de chèvre panés

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

[ratings]

Pour changer de la traditionnelle salade de chèvre chaud, où le crottin est simplement posé sur une tranche de pain, voici des crottins de chèvre panés., qui pourront être servis avec une salade, des tomates, des noix et tout ce qu’il vous plaira d’y rajouter! La panure, ça marche à tous les coups avec le fromage! Il n’y a rien de tel pour sublimer un fromage fondant, comme la mozzarella ou le camembert..

C’est très simple à faire, cela peut se préparer en partie d’avance. Seul inconvénient éventuel : la friture (et encore on peut s’en passer…).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 crottins de chèvre
  • 100g de chapelure
  • 1 oeuf battu
  • 2 cas de farine
  1. Mettre la friteuse ou le bain de friture à chauffer (180°C max).
  2. Coupez les crottins en 2.
  3. Dans 3 plats creux, disposez l’œuf battu, la farine et la chapelure.
  4. Piquez votre crottin avec une fourchette, trempez le dans l’oeuf, trempez le dans la farine et ça fera un escargot tout chaud! Pardon je divague.
  5. Repassez le crottin dans l’oeuf puis dans la panure. Tapotez légèrement la surface du crottin pour faire adhérer la panure.

    avant panure

    avant cuisson

  6. Pour la cuisson, deux options :
    • à la poêle avec un peu de beurre
    • mais pour une cuisson plus homogène et rapide, je vous conseille le bain d’huile

Faites donc frire ces crottins le temps qu’ils soient bien dorés. Egouttez les sur du papier absorbant et servez immédiatement avec une salade et cette délicieuse sauce au poivron.

après cuisson à l'huile

après cuisson à l’huile

Petite info complémentaire :

Pour une panure encore plus gourmande, je vous conseille de rajouter de la poudre de noix à la mie de pain broyée.

Pour la congélation, vous pouvez congeler avant friture (juste après avoir pané vos 1/2 crottins) mais dans ce cas, quand vous les cuirez, l’intérieur sera moins coulant.

Cuit sans décongélation préalable : on voit bien que le chèvre commence tout juste à fondre

Cuit sans décongélation préalable : on voit bien que le chèvre commence tout juste à fondre

Vous devriez aussi aimer:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *