Mozzarella sticks


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Pour Noël dernier, j’ai voulu réaliser une trilogie autour du fromage. Au départ, mes neveux et nièces devaient partager le « repas des grands », donc il fallait que je fasse des plats qu’ils soient susceptibles de manger. Comme tout bon enfant de nos jours, ce sont des amateurs de fast-food, alors je me suis dit que des beignets de mozzarella frits pourraient leur plaire !

Au final, ils ont préféré manger avant (en même temps, attendre jusqu’à 1h du matin avant de se mettre à table, c’est dur, même pour nous !). Mais les « grands » ont bien aimé aussi !

C’est une recette qui se congèle très bien, et se prépare en un clin d’œil, alors je vous conseille d’en préparer beaucoup d’avance et de ne décongeler que ce qu’il vous faut.

C’est une idée très sympa pour un apéro entre amis ou en guise d’entrée.

Pour 4-6 personnes

Pour les sticks:

  • 400g de mozzarella (un bloc rectangulaire, c’est ce qu’il y a de plus pratique)
  • 2 œufs
  • farine

Pour la chapelure

  • 150g de chapelure (ou du pain rassis finement broyé)
  • 1/2 cac de sel
  • 1/2 cac de persil haché
  • 1/2 cac de poivre
  • 1/4 cac d’ail en poudre
  • 1/4 cac d’oignon en poudre
  • 2 cac d’herbes de provence
  1. Mettre la friteuse ou le bain de friture à chauffer (180°C max).
  2. Egouttez et coupez la mozzarella en bâtonnets de longueur semblable.
  3. Dans un plat creux, disposez les œufs battus, utilisez un deuxième plat creux pour la farine.
  4. Enfin dans un dernier plat creux, préparez la chapelure en la mélangeant avec les épices et les herbes.
  5. Préparez maintenant les sticks :
    1. Plongez un bâtonnet de mozzarella dans l’œuf battu
    2. Puis roulez le dans la farine, en le tapotant pour enlever l’excédent
    3. Plongez le de nouveau dans l’œuf battu
    4. Enfin roulez le dans la chapelure
    5. Mettez de côté
  6. Renouvelez ces opérations jusqu’à épuisement des bâtonnets.
  7. Faites frire ces bâtonnets une trentaine de secondes, le temps qu’ils soient bien dorés. Egouttez les et servez les avec une sauce marinara ou ranch et des feuilles de salade.

Petits info complémentaire :

Les mélanges malins Italien, Provençal ou Basquaise de Ducros sont pas mal pour remplacer toutes ces épices et herbes.

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