Buns poulet-coco-curry

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Qui ne connaît pas les fameux buns McCain ? Je vous propose ici une recette ressemblante avec une garniture généreusement parfumée. Rien de bien compliqué mis à part le pétrissage de la pâte qui peut être un peu long. Cette garniture est aussi idéale servie avec du riz !

Je ne suis pas totalement satisfaite de ma pâte à buns. J’avais voulu tenter une nouvelle recette mais je trouve qu’ils sont trop « plats », ils s’étalent un peu trop. Pour mes prochains buns, je réutiliserais une recette que prenais avant. Je n’ai pas de photos présentables de mes premiers buns mexicains (fourrage au poulet poivrons et oignons, comme dans les fajitas) alors il faudra attendre que j’ai fini d’écouler mon stock pour que je vous en refasse et vous livre ma recette originale de la pâte à buns.

Pour 8 gros buns

Pour la pâte à buns :

  • 210 ml de lait
  • 400g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 cc de sel
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1 cc de sucre
  • 35g de beurre mou
  1. Mettez la farine dans un saladier avec le sel et faites un puits pour y déposer l’œuf et le lait tiédi avec le sucre et la levure de boulanger.
  2. Mélangez bien puis ajoutez le beurre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Bien sûr si vous avez une machine à pain, ne vous privez pas d’utiliser votre programme « pâte » !

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  1. Laissez pousser pendant au moins 1h (il faut qu’elle double de volume). Préparez pendant ce temps la garniture.

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Pour la garniture:

  • 2 escalopes de dinde ou poulet
  • 1 tête de brocolis
  • 1 oignon
  • 1 boîte de 200mL de crème/lait de coco
  • 2 grosses poignées de poêlée de légumes congelés au choix
  • curry, sel, poivre, coriandre en poudre, colombo…
  1. Découpez les escalopes en petits dés, divisez le brocoli en petites têtes et émincez l’oignon.
  2. Ebouillantez quelques minutes le brocoli.
  3. Faites chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude y faire dorer l’oignon puis ajoutez les morceaux de poulet. Ajoutez ensuite les têtes de brocolis égouttées et les autres légumes congelés. Versez par dessus la crème de coco mélangée aux épices.
  4. Faites mijoter pendant 20 minutes pour que les aliments s’imprègnent bien des arômes.
  5. Si la sauce paraît trop liquide, ajoutez-y un peu de maïzena diluée dans un peu d’eau froide ou de crème de coco froide.
  6. Laissez refroidir.

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Petites infos complémentaires :

Au cours de la cuisson, le brocolis va se ramollir et s’émietter en plein de petits morceaux. Si vous préférez préserver l’intégrité des légumes, réduisez le temps de cuisson à 10 minutes.


  1. Quand la pâte a doublé de volume, divisez-la en 8 pâtons de taille équivalente.
  2. Etalez chaque pâton en cercle sur une épaisseur d’au moins 5mm et en veillant à laisser plus de pâte au centre
  3. Déposez un petit tas de garniture et repliez les bords de pâte sur la garniture pour former une petite boule.

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  1. Laissez de nouveau pousser pendant 1h.150120141525
  2. Dorez avec de l’œuf battu ou du lait (si vous le faites au lait vous aurez le résultat sur la photo).
  3. Faites cuire 15-20 min à 180-200°C.

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Petites infos complémentaires :

Si vous voulez un bun plus rond, faites lever votre pâte garnie dans des ramequins ou des gros moules à muffins.

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