Voici une succulente viennoiserie Espagnole venant de l’île de Majorque. Elle est réalisée à base de pâte à brioche, que l’on étale très finement avant de tartiner sa surface avec du saindoux. Elle est ensuite roulée en boudin puis sur elle-même en escargot. Les ensaïmades (au pluriel) individuels sont servis recouverts de sucre glace. Sinon, […]
J’avais repéré ces brioches depuis bien longtemps sur le blog La Gourmandise est un Joli Défaut. Je repoussais toujours le moment d’acheter du beurre de cacahuète (c’est fatal chez moi). Mais à mon retour de vacances, un léger coup de cafard a fait que j’ai craqué et que je me suis octroyé ce petit plaisir… […]
Une recette qui devient très populaire et qui permet d’obtenir des pains très moelleux (Harris n’a qu’à bien se tenir !). Ce pain se prépare sur le même principe que ma brioche ultra filante à la farine de riz gluant : on prépare au préalable un roux que l’on incorpore ensuite à la pâte à […]
Si vous aimez les brioches suisses, vous allez adorer cette version fruitée très estivale. Une crème pâtissière à l’abricot remplace avantageusement celle à la vanille et les pépites de chocolat laissent la place à des morceaux de framboise et de fraise. Je ne suis pas la recette de Christophe Felder qui est la totale référence […]
Cela faisait un moment que j’envisageais de faire une brioche feuilletée ( après avoir vu celle de Contes et Délices et celle aussi de La Popotte de Manue). Lors d’un récent passage à Nantes, j’ai petit-déjeuné avec une brioche feuilletée achetée à la superbe et appétissante Boulangerie d’Antan (celle rue des Carmes, mais il existe […]
Qui aurait cru que la farine de riz gluant pouvait donner une brioche à la mie aussi parfaite ?! La brioche en elle-même est très fragile. Elle est molle avec une croûte très fine. Impossible et ce serait même criminel que de chercher à en couper une tranche . Le jeu, c’est de l’effilocher à […]
Un délice que l’on trouve exclusivement dans l’est de la France ou en Allemagne où les desserts à base de pavot sont très répandus. C’est idiot, mais j’ai tous les ingrédients dont j’ai besoin depuis Novembre dernier. J’ai attendu pour faire ma recette que les coquelicots fleurissent de nouveau, juste pour pouvoir prendre des photos […]
Le pastis landais est une spécialité du Sud-Ouest. Il s’agit historiquement d’une brioche très dense (on frôle l’étouffe chrétien) et très riche en beurre parfumée de rhum, de vanille, de fleur d’oranger et de citron. Il en existe beaucoup de variantes à l’heure actuelle. Par déformation à cause de son nom, beaucoup son préparé avec […]
Les fraises reviennent !!! Les premières sont là !!! Là, je vous propose le petit déjeuner le plus indécent et le plus cocooning possible. Quand on me dit fraise & chocolat, j’ai limite des pensées érotique ! Alors si on me parle d’une brioche roulée avec une compotée de fraise à la vanille (oh oui […]