Chinois fraise et pépites de chocolat

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Les fraises reviennent !!! Les premières sont là !!! Là, je vous propose le petit déjeuner le plus indécent et le plus cocooning possible. Quand on me dit fraise & chocolat, j’ai limite des pensées érotique ! Alors si on me parle d’une brioche roulée avec une compotée de fraise à la vanille (oh oui ! avec des graines d’une vraie gousse de vanille !) et des pépites de chocolat !! Je vous laisse imaginer le résultat !

C’est moelleux, fruité, légèrement acidulé, une pointe sucrée, gourmand comme il faut pour démarrer la journée du bon pied!

Qu’elle bonne idée j’ai eue, de la préparer hier soir et de la laisser lever dans mon réfrigérateur ! Je l’ai mangée encore chaude à la sortie du four… Pour une fois, la séance photo m’a permis de déguster mes créations pile poil à la bonne température ! J’ai été plus raisonnable cette fois ci (par rapport à mon chinois classique). J’ai fait 7 parts et non 6… C’est irrésistible de tomber sur les morceaux de fraises tout fondants… Je ne pense pas que le résultat serait aussi bon et agréable si j’avais utilisé de la confiture de fraise (en dehors du fait que ça serait certainement trop sucré).

Pour 1 chinois de 7 parts :

Pour la brioche :

  • 175g de farine spéciale brioche
  • 30g de sucre  blanc
  • 5g de levure fraîche
  • 70g de lait concentré NON sucré
  • 1/2 oeuf
  • 30g de beurre mou
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • 1/8 cac de sel

Pour la garniture :

  • 200g de fraises
  • 30g de sucre
  • 1 cas de maïzena
  • 1/2 gousse de vanille
  • ±50g de pépites de
  1. Préparez la pâte : placez vos ingrédients dans votre MAP, dans l’ordre suivant :
    • d’abord la couche liquide avec : lait, oeuf, vanille et levure émiettée
    • puis la couche sèche avec : farine, sucre, sel
  2. Préparez la compotée : équeutez les fraises et coupez les en dés.
  3. Grattez la gousse de vanille pour récupérer les graines et mélangez les au sucre avec la maïzena.
  4. Dans une poêle, faites chauffez à feu moyen les fraises avec le sucre modifié. Les fraises vont progressivement rendre du jus.
  5. Poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les fraises soient fondantes et que le jus autour soit un peu épais. Cela va s’épaissir encore un peu en refroidissant. Laissez refroidir.
  6. Préparez la pâte : placez vos ingrédients dans votre MAP, dans l’ordre suivant, et lancez le pétrissage seul (1h30 pour moi) :
    • d’abord la couche liquide avec : lait, oeuf, vanille et levure émiettée
    • puis la couche sèche avec : farine, sucre, sel
  7. A l’issue du programme (temps de pousse inclus), sortez votre pâte de la cuve et écrasez la avec vos mains pour en chasser l’air.
  8. Façonnage : étalez la sur un plan de travail fariné en un grand rectangle de 0,5mm à 1cm d’épaisseur.
  9. Recouvrez la surface de compotée de fraise en laissant un bord de 1cm à une extrémité du rectangle.
  10. Parsemez de pépites de chocolat.
  11. Roulez la pâte sur elle même pour former un gros boudin pas trop serré.
  12. Découpez 7 parts de boudin à l’aide d’un couteau bien tranchant.
  13. Répartissez les en étoile dans un moule à manqué.
  14. Couvrez et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.
  15. Préchauffez votre four à 180°C.
  16. Badigeonnez la surface de la brioche gonflée avec de l’oeuf battu ou du lait concentré non sucré.
  17. Enfournez pour 20 min environ.

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23 Comments

  1. chris

    25 avril 2016 at 16 h 08

    hummm j’en déduis que ce chinois était orgasmique?? lol
    En tout cas, il est beau et gourmand

    1. Christelle

      26 avril 2016 at 9 h 08

      oui, c’est à peu près ça 😀

  2. Marlyzen

    25 avril 2016 at 14 h 37

    Quel résultat professionnel ! Ton chinois est splendide et quelle bonne idée d’y ajouter des fraises et des pépites de chocolat… moi aussi je craque complètement face à cette association 🙂

    1. Christelle

      26 avril 2016 at 9 h 29

      Merci beaucoup, cela me flatte!
      Je suis rassurée de voir que je ne suis pas la seule à être une obsessionnelle du chocolat et des fraises ! ^^

  3. Marion

    25 avril 2016 at 7 h 26

    Superbe ! Il faut vraiment que je me lance dans la réalisation d’un chinois maison, je ne connais que ceux du commerce. Et ça doit être tellement meilleur fait maison !

    1. Christelle

      26 avril 2016 at 9 h 28

      Merci ! Meilleur, je ne sais pas mais ça permet au moins d’adapter à ta gourmandise (totalement démesurée dans mon cas !).

  4. C comme chef by Luz

    24 avril 2016 at 20 h 34

    Hum en plus les fruits rouges arrivent doucement.

  5. Brigitte / les filles à table

    24 avril 2016 at 20 h 11

    Après avoir essayé le premier, je crois que je vais me laisser tenter par celui-ci !! Bonne soirée !

    1. Christelle

      24 avril 2016 at 20 h 44

      Je savais bien que celui là te plairait aussi ! 😀
      Bonne soirée à toi aussi !

  6. laura

    24 avril 2016 at 17 h 32

    il a l’air trop trop bon ton chinois !!

    1. Christelle

      26 avril 2016 at 9 h 22

      et il l’était ! Si tu savais !!!

  7. Lili

    24 avril 2016 at 16 h 20

    Les photos sont superbes et alléchantes, j’en ai trop envie …

    1. Christelle

      26 avril 2016 at 9 h 25

      j’en referais une pour toi 🙂

  8. Not parisienne

    24 avril 2016 at 14 h 50

    Ça a l’air carrément délicieux!!

    1. Christelle

      26 avril 2016 at 9 h 25

      Une tuerie … faudrait que j’en fasse un avec du nutella !

  9. mamancadeborde

    24 avril 2016 at 12 h 42

    Oh oui…je te confirme ce chinois est totalement indécent !!! Bon dimanche

    1. Christelle

      26 avril 2016 at 9 h 26

      Je t’avais bien dit que celui là te plairait aussi 🙂

  10. LadyMilonguera

    24 avril 2016 at 12 h 24

    Il a du faire des heureux ce beau chinois !

    1. Christelle

      26 avril 2016 at 9 h 11

      Oh oui… Mon ventre, mon ventre et j’ai réussi à mettre 2 parts de côté pour 2 amis ! Mais ça m’a demandé un très gros effort de volonté !

  11. Sandrine

    24 avril 2016 at 11 h 10

    Quelle merveille !!! J en ai l eau a la bouche !!!

    1. Christelle

      26 avril 2016 at 9 h 09

      Merci beaucoup 🙂 fais attention à ton ordinateur 😉

  12. Emau

    24 avril 2016 at 8 h 50

    Je t’en piquera bien une grosse part
    Bon dimanche
    Bises

    Latabledeclara.over-blog.com

    1. Christelle

      26 avril 2016 at 9 h 08

      Tu n’as pas le choix, toutes les parts le sont ^^

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