Un chutney tout à fait adapté pour une pissaladière ou pour accompagner un foie gras. Prévoyez vous un peu de temps devant vous. Un chutney n’est pas vraiment compliqué à réaliser mais il doit cuire à feu doux pendant 45min-1h.
Cette version est un peu ensaucée ou très peu caramélisée, si vous préférez, car je la destinais à garnir des paninis et je n’avais pas très envie que cela dégouline ou fasse trop « mélasse » à manger.
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- 1 oignon rouge (environ 100g)
- 1 grosse cas de miel (environ 20g)
- 5cl de vinaigre de vin
- 5cl d’eau
- 3 pincées de poivre
- 1 pincée de 4 épices
- Emincez finement votre oignon rouge.
- Dans une casserole, mettez le miel à bouillir.
- Puis ajoutez lui le vinaigre et les oignons. Enrobez les bien.
- Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le vinaigre soit absorbé (environ 20-30 min).
- Ajoutez ensuite l’eau et laissez de nouveau confire très lentement (environ 20-30 min). Les oignons doivent être fondants, légèrement translucides (au besoin rajoutez un peu d’eau pour prolonger la cuisson).
- En fin de cuisson ajoutez le poivre et le 4 épices. Mélangez, servez tiède ou refroidi.
