Chutney d’oignons rouges

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Un chutney tout à fait adapté pour une pissaladière ou pour accompagner un foie gras. Prévoyez vous un peu de temps devant vous. Un chutney n’est pas vraiment compliqué à réaliser mais il doit cuire à feu doux pendant 45min-1h.

Cette version est un peu ensaucée ou très peu caramélisée, si vous préférez, car je la destinais à garnir des paninis et je n’avais pas très envie que cela dégouline ou fasse trop « mélasse » à manger.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 oignon rouge (environ 100g)
  • 1 grosse cas de miel (environ 20g)
  • 5cl de vinaigre de vin
  • 5cl d’eau
  • 3 pincées de poivre
  • 1 pincée de 4 épices
  1. Emincez finement votre oignon rouge.
  2. Dans une casserole, mettez le miel à bouillir.
  3. Puis ajoutez lui le vinaigre et les oignons. Enrobez les bien.
  4. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le vinaigre soit absorbé (environ 20-30 min).
  5. Ajoutez ensuite l’eau et laissez de nouveau confire très lentement (environ 20-30 min). Les oignons doivent être fondants, légèrement translucides (au besoin rajoutez un peu d’eau pour prolonger la cuisson).
  6. En fin de cuisson ajoutez le poivre et le 4 épices. Mélangez, servez tiède ou refroidi.

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