[ratings]
Une recette simple, complète et savoureuse! C’est la meilleure description que je puisse en faire! Vous avez de tout : des féculents, des légumes verts, de la viande et du fromage !
Pour un résultat crémeux (sans crème!), riche et délicieux. Cela prend un peu de temps de préparer un risotto mais le rendu en vaut la peine!
Pour 2-3 personnes:
Ingrédients :
- 150g de riz arborio
- 1 échalote
- 7,5cl de vin blanc
- 40cl de bouillon de volaille
- 200g de gésiers confits
- 50g de fèves (environ 6 longues cosses)
- 50 de haricots coco (environ 2 haricots bien longs)
- 50g de haricots verts
- 50g de petits pois
- 30-50g de parmesan
- Ecossez les fèves et récupérez les. Coupez les extrémités des haricots plats. Puis coupez les en tronçons.
- Faites les cuire 5 min à l’eau bouillante.
- Epluchez et émincez finement l’échalote.
- Dans une poêle, faites revenir à feux moyen les gésiers confits. Mettez les de côté.
- A la place, faites revenir l’échalote
- Puis ajoutez le riz et enrobez le bien de la graisse des gésiers.
- Baissez à feu doux et arrosez avec le vin blanc. Laissez le riz l’absorber complètement.
- Ajoutez les gésiers au riz et versez une première louche de bouillon.
- Laissez le riz absorber complètement le liquide avant d’en remettre.
- Lorsque vous versez la dernière louche, ajoutez les légumes verts.
- A la fin de la cuisson, incorporez le parmesan et servez aussitôt.
