Risotto vert aux gésiers confits

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Une recette simple, complète et savoureuse! C’est la meilleure description que je puisse en faire! Vous avez de tout : des féculents, des légumes verts, de la viande et du fromage !OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pour un résultat crémeux (sans crème!), riche et délicieux. Cela prend un peu de temps de préparer un risotto mais le rendu en vaut la peine!

Pour 2-3 personnes:

Ingrédients :

  • 150g de riz arborio
  • 1 échalote
  • 7,5cl de vin blanc
  • 40cl de bouillon de volaille
  • 200g de gésiers confits
  • 50g de fèves (environ 6 longues cosses)
  • 50 de haricots coco (environ 2 haricots bien longs)
  • 50g de haricots verts
  • 50g de petits pois
  • 30-50g de parmesan
  1. Ecossez les fèves et récupérez les. Coupez les extrémités des haricots plats. Puis coupez les en tronçons.
  2. Faites les cuire 5 min à l’eau bouillante.
  3. Epluchez et émincez finement l’échalote.
  4. Dans une poêle, faites revenir à feux moyen les gésiers confits. Mettez les de côté.
  5. A la place, faites revenir l’échalote
  6. Puis ajoutez le riz et enrobez le bien de la graisse des gésiers.
  7. Baissez à feu doux et arrosez avec le vin blanc. Laissez le riz l’absorber complètement.
  8. Ajoutez les gésiers au riz et versez une première louche de bouillon.OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  9. Laissez le riz absorber complètement le liquide avant d’en remettre.
  10. Lorsque vous versez la dernière louche, ajoutez les légumes verts.OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  11. A la fin de la cuisson, incorporez le parmesan et servez aussitôt.

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