Quiche endive, roquefort et noix

C’est toujours la bataille pour faire manger des légumes à vos proches ? Surtout en hiver lorsque la variété est un peu limitée? Alors je vous propose de tester cette quiche de caractère : du bleu bien fait, une pâte brisée aux noix et de jeunes endives. C’est hivernal mais aussi équilibré. J’ai volontairement choisi des petites endives dans l’espoir qu’elles soient peu amères. Au final avec l’appareil au bleu, le goût des endives passe tout seul et la pâte aux noix vient adoucir le mélange.

Quiche endive, roquefort et noix

Type de plat Quiche, Tartes & Tourtes
Cuisine Hiver, Végétarien
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée aux noix, sans beurre

  • 150 g farine
  • 50 g poudre de noix
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/2 cac sel
  • 50 g huile de noix
  • 50 g eau

Pour la garniture

  • 3 endive
  • 75 g roquefort ou tout autre fromage à pâte persillée : gorgonzola, silton, bleu
  • 2 cas chapelure
  • 4 oeuf
  • 20 cl lait
  • 1 cac fécule de pomme de terre
  • 1/3 cac herbes de Provence
  • 1/3 cac poivre
  • 1 cas granola salé maison FACULTATIF : http://toquedechoc.com/Recettes/granola-sale-express-a-la-poele/

Instructions

Préparez la pâte brisée

  • Mélanger la farine avec la poudre de noix et le sel. Creusez un puits et versez dedans l'huile et l'eau.
  • Mélangez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à former une boule de pâte homogène.
  • Réservez là dans un sachet congélation à température ambiante le temps de préparer le reste.

Préparez la garniture

  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Faites cuire les endives 10 min à la vapeur. Elles doivent devenir molle.
  • Fouettez les oeufs avec le lait et la fécule de pomme de terre, les herbes de provence et le poivre.

Dressage

  • Etalez la pâte à tarte de manière à foncer un moule de 28 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte.
  • Saupoudrez le fond de pâte de chapelure pour absorber l'humidité des endives.
  • Coupez les endives en deux dans la longueur et répartissez les sur le fond de pâte.
  • Versez l'appareil à base d'oeuf puis répartissez le fromage émietté un peu partout. Sapoudrez avec du granola ou des noix.
  • Enfournez pour 30-45 min.

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