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Quiche endive, roquefort et noix

Type de plat Quiche, Tartes & Tourtes
Cuisine Hiver, Végétarien
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée aux noix, sans beurre

  • 150 g farine
  • 50 g poudre de noix
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/2 cac sel
  • 50 g huile de noix
  • 50 g eau

Pour la garniture

  • 3 endive
  • 75 g roquefort ou tout autre fromage à pâte persillée : gorgonzola, silton, bleu
  • 2 cas chapelure
  • 4 oeuf
  • 20 cl lait
  • 1 cac fécule de pomme de terre
  • 1/3 cac herbes de Provence
  • 1/3 cac poivre
  • 1 cas granola salé maison FACULTATIF : http://toquedechoc.com/Recettes/granola-sale-express-a-la-poele/

Instructions

Préparez la pâte brisée

  • Mélanger la farine avec la poudre de noix et le sel. Creusez un puits et versez dedans l'huile et l'eau.
  • Mélangez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à former une boule de pâte homogène.
  • Réservez là dans un sachet congélation à température ambiante le temps de préparer le reste.

Préparez la garniture

  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Faites cuire les endives 10 min à la vapeur. Elles doivent devenir molle.
  • Fouettez les oeufs avec le lait et la fécule de pomme de terre, les herbes de provence et le poivre.

Dressage

  • Etalez la pâte à tarte de manière à foncer un moule de 28 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte.
  • Saupoudrez le fond de pâte de chapelure pour absorber l'humidité des endives.
  • Coupez les endives en deux dans la longueur et répartissez les sur le fond de pâte.
  • Versez l'appareil à base d'oeuf puis répartissez le fromage émietté un peu partout. Sapoudrez avec du granola ou des noix.
  • Enfournez pour 30-45 min.