Naan chèvre, bacon et sirop d’érable

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Quand j’en ai marre de manger des sandwichs le soir (oui, j’ai transposé depuis fort longtemps le principe des tartines belges du midi à mon repas du soir), je me lance souvent dans des pancakes sher ping, l’équivalent chinois des galettes farcies kabyles. Mais les naans peuvent également bien se prêter à ce genre d’exercice.

Ici je suis partie de la recette des traditionnels naans au fromage que j’ai détourné en une variante au chèvre frais et bacon croustillant. Pour les servir, j’ai choisi de les napper de sirop d’érable tiède. La dimension sucrée que cela apporte est intéressante et complète bien le reste.

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Naan chèvre et bacon au sirop d'érable

Variante au chèvre frais, bacon croustillant avec un filet de sirop d'érable du fameux pain indien.
Type de plat Boulange
Cuisine Canada, Inde
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 5 naans

Ingrédients

Pour la pâte à naan

  • 250 g farine
  • 90 cl eau
  • 60 g fromage blanc ou petit suisse, yaourt grec etc...
  • 2 cas huile de sésame
  • 1/2 cac sel
  • 4 g levure de boulangerie fraiche

Pour la garniture

  • 50 g chèvre frais
  • 30 g kiri ou Vache qui Rit
  • 50 g bacon = 4 tranches

pour le service

  • 5 cac sirop d'érable
  • 2 cas ciboulette ciselée

Instructions

Préparez la pâte à naan

  • Dans votre machine à pain, délayez la levure dans l'eau. Ajoutez l'huile et le fromage blanc puis saupoudrez avec la farine mélangée au sel.
  • Lancez le programme pétrissage de votre MAP (1h30 = pétrissage + 1ere pousse)

Préparez la farce

  • Faites cuire les tranches de bacon entre deux feuilles de papier absorbant pendant 2 min 30 au microonde à puissance moyenne-haute.
  • Laissez refroidir le bacon, puis réduisez le en paillette en l'écrasant entre vos doigts.
  • Mélangez à la fourchette le fromage de chèvre avec le kiri. Incorporez ensuite le bacon émietté.

Façonnage

  • A la fin du programme, dégazez votre pâton et divisez le en 4 boules.
  • Prenez une boule, coupez la en deux et étalez chacune de ces boules en un disque assez fin.
  • Tartinez 1 cac bombée de garniture sur un des disque de pâte en veillant à laisser une marge sur les bords.
  • Rabattez le deuxième disque de pâte sur le kiri et soudez bien les bords à l'aide de vos doigts.
  • Etalez doucement le naan au rouleau pour le rendre un peu plus plat.

Cuisson

  • Faites chauffez une poêle à crêpes (ou une plancha) à feu moyen. Déposez le naan et étirez le encore un peu avec vos doigts. Laissez le dorer 2-3 minutes. Des cloques vont se former.
  • Quand la coloration est à votre goût, retournez le et appuyez légèrement dessus à l'aide d'une spatule pour qu'il cuise bien.
  • Servez tiède, nappé de sirop d'érable et parsemé de ciboulette ciselée.

16 commentaires

  1. Ah oui pas mal aussi ta version chèvre bacon et sirop d’érable ! Je te reconnais bien là ! Je ne mets pas deux disques de pâte moi, j’ai pris le coup maintenant de mettre mon fromage à l’intérieur et d’étaler mais avant le fromage sortait de partout !! c’est peut être moins dangereux comme toi !! Gros bisous

    • je pars sur deux disques parce que j’aime bien qu’ils aient une forme circulaire (juste pour les photos, sinon je ne m’embêterais pas … je ferais des demie-lunes).

    • Merci 🙂
      Je me suis régalée toute seule comme une grande même si je pense que cela aurait plu à mon homme !

  2. Tu as le don de revisiter des recettes traditionnelles ! La touche de chèvre et de sirop d’érable est terrible ! Encore un sucré-salé dont je suis fan !

    • Merci beaucoup 🙂
      C’est le truc que je trouve cool quand tu es touche à tout en cuisine : tu prends le meilleur de chaque pays pour le combiner en un truc délicieux ^^

    • j’ai adoré ! un peu moins crémeux et fin que ceux des resto mais à mon avis c’est parce que je n’ai aps encore tout à fait le bon coup de main !

    • Merci 🙂
      honnêtement, je ne réussi pas aussi bien la cuisson que dans les resto indiens et cela me frustre grandement ^^

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